土豆發(fā)芽了還能不能吃把芽削掉可以吃嗎保質(zhì)期

要說起這個土豆，這是很多人都是超級喜歡吃的，而且這個土豆的保質(zhì)期還是比較久的，來看看土豆發(fā)芽了還能不能吃？土豆發(fā)芽了把芽削掉還能吃嗎：

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土豆發(fā)芽了還能不能吃：
土豆發(fā)芽了不能吃。
土豆為了抵抗害蟲的侵襲，會產(chǎn)生一些有毒的物質(zhì)來保護(hù)自己，其中就含有龍葵堿。正常的土豆塊莖的龍葵堿含量很低，但一旦開始發(fā)芽、變綠，龍葵堿就會大量生成，超過安全食用的范圍。所以吃發(fā)芽的土豆，很容易導(dǎo)致食物中毒。
如果土豆發(fā)芽了就扔掉，那也太可惜了，所以我們可以選擇性的食用。當(dāng)土豆剛剛發(fā)芽、芽還生長得不大時，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其余部分還是可以吃的，因?yàn)檫@時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴(kuò)展。雖然經(jīng)過上述處理，仍會殘留一部分毒素，加工時要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小時后再加工食用。這種土豆不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮食。由于龍葵堿遇酸易分解，所以烹調(diào)時可加些醋。

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土豆發(fā)芽了把芽削掉能吃嗎：
如果土豆剛開始發(fā)芽，那么龍葵堿還主要分布在土豆芽附近的表面，這時候挖掉芽并且削掉周圍厚厚的一層，剩下的部分還是可以吃的。但實(shí)際上，很多人無法判斷土豆的發(fā)芽程度，也不清楚削掉多少才合適。所以為了安全起見，最好還是不要吃發(fā)芽的土豆了。
【土豆發(fā)芽了還能不能吃把芽削掉可以吃嗎】要是這個土豆發(fā)芽了就不要吃了，小心龍葵堿引起中毒。