魚香肉絲肉怎么做嫩 這樣做才能好吃又滑嫩
1、首先我們把我們魚香肉絲中的材料胡蘿卜以及木耳 ， 竹筍切成絲 ， 只要能切得越細(xì)就盡可能的切細(xì) ， 然后把我們豬肉上的脊梁骨鮮肉用熱水泡 ， 像上面魚香肉絲中的材料一樣把我們的豬肉切成絲兒 ， 把切好的豬肉絲放到一個(gè)大的盤子里 ， 再加一些食鹽 ， 料酒 ， 淀粉 ， 蛋清加以腌制 ， 這樣做的目的是去除豬肉上的血腥味 。接下來我們就要做我們的第二步了 。
【魚香肉絲肉怎么做嫩 這樣做才能好吃又滑嫩】2、第二步我們把食用鍋洗干凈在鍋里面放大量的油 ， 為什么在這里我要說放大量的油呢？因?yàn)轸~香肉絲這道菜主要就是油要多 ， 在我們的豬肉絲兒炒得要變色了的時(shí)候 ， 說明這時(shí)候我們的豬肉絲已經(jīng)有八分熟了 ， 然后我們?cè)侔盐覀兊牟牧夏径z胡蘿卜絲兒以及竹筍絲兒放在鍋里面與豬肉絲一起炒 。在這個(gè)過程中我們的火候必須要用大火炒 ， 因?yàn)轸~香肉絲這道菜最重要的就是必須要用大火不能用小火慢炒 。
3、而且這其中的動(dòng)作一定要快速 ， 待魚香肉絲這道菜快熟了的時(shí)候我們?cè)诎盐覀兦泻玫慕[沫一起放到魚香肉絲中 ， 濃濃的魚香肉絲香味兒就已經(jīng)從廚房里面飄出來了 。
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