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消暑西瓜皮入菜 你會做嗎（夏季飲食）

1、瓜條蛋花湯：
主料：西瓜皮、雞蛋、番茄
調味料：鹽、味精、香油
制作過程：
1、西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，切成細條 。
2、番茄切成片 。
3、雞蛋打散 。
4、湯鍋加水，放入瓜條煮開，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入鹽、味精、香油調味即可 。
提示：
在淋入蛋液之前，可以在湯中加少量淀粉液，這樣可以使淋入的蛋液不散 。
2、翠皮里脊：
主料：西瓜皮、里脊肉
調味料：雞蛋清、料酒、鹽、濕淀粉
制作過程：
1、將新鮮西瓜皮削去青皮，切成絲，加少量鹽拌勻，掩漬片刻后擠去鹽水 。
2、里脊肉切成細絲，放入碗中，加料酒、鹽、蛋清、濕淀粉拌和上漿 。
3、炒鍋入油，用中火將油燒至六成熱時，下入肉絲劃散，待肉絲發白時撈出瀝油 。
4、原鍋留余油加少量清湯燒開，放入西瓜皮絲和肉絲顛鍋翻幾下，用濕淀粉勾芡出鍋即可 。
提示：
肉絲在入鍋炒之前，用蛋清、濕淀粉、料酒、鹽上漿，可以使炒出的肉絲保持鮮嫩的口感 。
3、橙汁蓮藕西瓜皮：
主料：蓮藕、西瓜皮
調味料：橙汁、鹽、白糖
制作過程：
1、西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，然后切成條 。
2、蓮藕洗凈刮去外皮，切成片泡在涼水盆中 。
3、將瓜條、藕片分別在開水中焯一下，取出瀝干水分 。
4、在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤食用 。
提示：
【消暑西瓜皮入菜 你會做嗎（夏季飲食）】西瓜皮與蓮藕不要同時焯水，因為質地不一樣，蓮藕焯好了，西瓜皮就容易焯軟 。
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