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簡單煲湯食譜大全及做法是什么呢？

很多人在平時閑暇的時候 ， 都會喜歡自己在家里面煲湯喝 ， 不僅美味并且營養價值很不錯 ， 尤其是 雞湯 ， 味道鮮香 ， 對于產后的女性會有很好的滋補作用 ， 尤其是選擇上好的烏雞 ， 加上一些輔料會能夠幫助女性恢復氣血 ， 下面小編就給介紹一種產后雞湯的具體制作方法吧 。
一、冷水下姜 ， 雞先焯水 ， 其它食材洗凈 ， 湯鍋水燒開下食材 ， 大火20分鐘左右 ， 小火2小時左右 ， 下鹽調味即可 。肉雞500克、何首烏30克；精鹽、味精、料酒、蠔油、香油、胡椒粉、蔥、姜 。將雞洗凈 ， 改刀剁成核桃大小的塊 ， 放入沸水鍋內燙一下 ， 撈出洗凈 。蔥、姜分別去皮洗凈 ， 用刀拍松 。何首烏同放入碗內 ， 加開水燙一下撈出 。將雞塊、蔥、姜、何首烏同放一大湯碗內 。
二、鍋洗凈 ， 加1湯碗清水燒沸 ， 加適量精鹽 ， 1匙料酒、1匙蠔油 ， 少許胡椒粉、香油調勻 ， 澆到放雞塊的碗內 ， 將雞塊上籠蒸約20分鐘至熟取出 ， 放少許味精 ， 調好即成 。
三、蘿卜去皮切滾刀塊（形狀大小隨意） ， 生姜洗凈去皮切片（生姜皮不要丟哦） 。？
四、將生姜皮和洗凈的雞肉一起下入冷水鍋中焯水 。水沸后繼續煮2分鐘 ， 將雞肉撈起 ， 置流動的水下沖洗干凈 ， 再瀝去多余水分備用 。
注意事項
燉雞假如先放鹽 ， 會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的保存 。這是因為假如在燉制時先放鹽 ， 使雞肉在鹽水和咸湯中浸泡 ， 雞肉組織明顯收縮變緊 ， 影響營養向湯中溶解 ， 妨礙湯汁的濃度和質量 ， 使燉熟后的雞肉變硬、變老 ， 湯無香味 。
【簡單煲湯食譜大全及做法是什么呢？】在燉雞湯的時候 ， 最好是等到雞湯煮好以后 ， 晾涼到80度左右的時候 ， 再往里面放碘鹽進行調味 ， 因為雞肉本身會帶有一種鮮香的味道 ， 如果過早的放進去鹽的話 ， 可能會使得肉質變得比較老而影響口感 。最好是可以使用砂鍋慢燉 ， 有利于雞肉入味 。

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