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豬肺和什么煲湯最好？

豬肺性味甘平，有補(bǔ)肺的作用，燉成湯喝既可清肺之燥熱，又可補(bǔ)肺之不足，即可鎮(zhèn)咳，又可祛痰 。豬肺含有大量的營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)，脂肪，鈣，磷，鐵，維生素B1，維生素B2等，偶爾吃吃對身體是很有益處的，用豬肺煲湯就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇 。

那下面就來介紹幾種豬肺煲湯的做法

豬肺雪梨湯


豬肺和什么煲湯最好？

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食材：豬肺600克，無花果10顆，雪梨2個(gè)，姜2片，鹽適量

做法：1，鍋內(nèi)燒開水直接放入豬肺，沸騰后再煮2，3分鐘，煮出血沫后撈起清洗干凈 。

2，鍋中放油，放入兩片姜，豬肺，大火炒一下，雪梨去皮切塊，全部食材放入鍋中大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮1.5個(gè)小時(shí)后即可 。用電鍋的話直接按煲湯鍵即可 。關(guān)火前用鹽調(diào)味就行了 。

豬肺冬瓜湯


豬肺和什么煲湯最好？

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食材：豬肺250克，冬瓜一塊，食鹽5克，胡椒粉5克 。

做法：1，豬肺清洗干凈切小塊，焯水，再起鍋，放入豬肺 。

2，鍋中加入適量清水，冬瓜切成小片，不用去皮，會(huì)有一股清香味道，放入胡椒粉兩顆，加入冬瓜片兒，開鍋撇去浮沫，加入鹽2克，最后調(diào)味，即可出鍋 。

海蜇?zé)踟i肺


豬肺和什么煲湯最好？

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食材：海蜇頭200克，火腿25克，豬肺50克 。大蔥2克，姜2克，鹽3克，味精1克，料酒10克 。

做法：1，將海蜇頭失去衣膜，洗凈，放入沸水中燙10分鐘，使其變軟，撈出中放入清水漂洗干凈 。將火腿改成小塊兒，加入料酒，上屜蒸酥爛，豬肺用清水灌洗，洗凈去除氣管兒筋膜 。再放入沸水中汆一下，撈出并清洗干凈 。

2，撈出放入砂鍋中，加入蔥段，姜片，料酒，雞湯150克，用小火燉3～4個(gè)小時(shí)使其酥爛 。

3，把海蜇頭 下沸水中略燙，再用熱雞湯略煮一下，撈出連同火腿一起放入砂鍋內(nèi)，煮至開鍋，加入精鹽，味精調(diào)味兒即可 。

清潤豬肺湯


豬肺和什么煲湯最好？

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食材：豬肺半個(gè)，瘦肉0.5斤，無花果6顆，羅漢果1/5個(gè)，南北杏，百合各少許 。

做法：1，豬肺洗凈后切小塊，在鍋里干炒一會(huì)兒，瘦肉洗凈后切小塊兒焯水，其他原料清洗干凈，無花果一切二 。

2，全部材料放入砂鍋中，加入足量的清水，水開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲1.5個(gè)小時(shí)關(guān)火加鹽調(diào)味即可 。

清洗豬肺方法

豬肺中有大量的毛細(xì)血管，因此很難清洗干凈，在清洗過程中需要灌注大量的清水，反復(fù)清洗，具體方法可以把自來水管插入到豬肺氣管上，不斷的灌注沖洗，直到豬肺顏色變白，排除血水無血色即可 。

我是伯爵lwh 。一個(gè)熱愛美食美酒，喜歡制作美食的烹飪屆的小學(xué)生 。如果你喜歡我的分享，歡迎大家點(diǎn)贊，評(píng)論，轉(zhuǎn)發(fā)，收藏！

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你好，在我們南方肚肺煲湯是不放其它的配料的，在南京的經(jīng)典做法就叫肚肺煲 。

分享一道南京本地方做法：肚肺煲是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，口感清淡不腥 。

【肚肺煲所用的原料】

豬肺、豬肚（豬肚羊豬是市場上買來煮熟的，建議大家購買這種，能節(jié)省很多前期處理時(shí)間）、大蔥、大姜 。

【制作方法】

1、首先我們把原料改刀，豬肺從中間切開，把里面的雜質(zhì)去除，然后切薄片備用 。豬肚切成絲備用 。大蔥斜刀切成馬蹄蔥，姜切成姜絲備用 。

2、鍋上火，加入適量的清水，然后下入豬肺豬肚，加入適量的料酒，放入羊肚汆水，水開后，倒出肚肺控水，用清水沖洗干凈 。

3、鍋上火，加入適量的色拉油，下入蔥姜炒香，下入肚肺翻炒，也可以加豬油來炒制，豬油燉出的糖更鮮美濃白 。

4、肚肺炒香之后加入適量的清水，大火燉肚肺，燉制肚肺顏色發(fā)白，加入半勺胡椒粉，然后繼續(xù)燉制，待湯色濃白，看著比較粘稠的時(shí)候，加入適量鹽調(diào)味即可出鍋，出鍋后撒入香菜、香蔥即可食用 。

制作肚肺湯需要注意以下三點(diǎn)：

1、燉湯要一次性加足水，中途不宜加水，會(huì)影響湯的顏色和鮮味

2、湯燉濃白的時(shí)候再加鹽調(diào)味，鹽下入太早會(huì)影響湯的顏色

3、在食用的時(shí)候也可以加少許的辣椒油，或在煲制的時(shí)候放幾顆野山椒 。


豬肺和什么煲湯最好？

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豬肺白菜干白豆湯 。

先買回整個(gè)豬肺，我不喜歡吃軟肺喉部份，有的人特別喜歡，隨意吧 。先用水籠頭灌洗整個(gè)豬肺，再煮一鍋水飛煮，使肺的血沬雜質(zhì)煮出 。用刀將豬肺切成小塊，用涼水再漂浸幾遍，徹底洗干凈，洗好豬肺下鍋和白菜干、白豆煮至少一小時(shí) 。

曬干的白菜干、白豆超市應(yīng)有賣 。菜干泡發(fā)半小時(shí)洗幾次水，白豆也先泡軟下，和豬肺一起煮，喜歡甜口湯的加一粒蜜棗 。

【豬肺和什么煲湯最好？】這個(gè)湯清熱潤肺，又有滿滿的故鄉(xiāng)鄉(xiāng)土味，試一下吧 。


豬肺和什么煲湯最好？

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