吃米和吃面哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng) 哪個(gè)更容易胖
米，這個(gè)是很多人都是喜歡吃的，是美味到不要不要的，可多人喜歡了，那么吃米和吃面哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)?哪個(gè)更容易胖：
吃米和吃面哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)：
北方人愛(ài)面食，南方人愛(ài)米飯 。其實(shí)這是地域特征決定的，種啥就吃啥 。但是一直以來(lái)，關(guān)于“米和面哪個(gè)好”的爭(zhēng)論就沒(méi)停過(guò) 。
到底該吃米還是吃面?衡量這一問(wèn)題的標(biāo)準(zhǔn)，不僅僅是口感，還應(yīng)該考慮到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、易消化程度、所含熱量等方面 。
作為世界上最主要的兩種主食，關(guān)于米和面孰好孰壞的爭(zhēng)論，一直沒(méi)有確切答案 。對(duì)此，食品專家從四個(gè)方面做了詳細(xì)解讀 。
1、誰(shuí)更營(yíng)養(yǎng)
膳食纖維和維生素：《中國(guó)食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示，跟同等重量的大米(稻米)相比，面粉(標(biāo)準(zhǔn)粉)的膳食纖維、維生素B1、維生素B2、維生素E、鈣、鉀、鎂、鐵、硒等大多數(shù)的營(yíng)養(yǎng)素含量要高一些，其中，膳食纖維、維生素B1、維生素E和鈣的含量是大米的兩倍多 。
鋅：在鋅含量上，大米略高一點(diǎn) 。
蛋白質(zhì)：在蛋白質(zhì)方面，面粉含量比大米高，但質(zhì)量比大米低 。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，綜合考慮必需氨基酸比重、蛋白質(zhì)的消化率和可利用率等，大米的蛋白質(zhì)更容易被人體吸收利用 。
因此，如果同時(shí)考慮蛋白質(zhì)的數(shù)量和利用率兩個(gè)因素，大米和面粉幾乎打了平手 。
總體上看，大米和面粉都是經(jīng)過(guò)精細(xì)加工的主食，它們提供的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維很少 。要想從主食中獲得更多營(yíng)養(yǎng)，還是應(yīng)該粗細(xì)搭配，用綠豆、燕麥等粗糧代替一部分精米白面 。
【吃米和吃面哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng) 哪個(gè)更容易胖】2、誰(shuí)更養(yǎng)胃
精米和白面都是相當(dāng)好消化的食物 。
消化不良的人：用米粥、饅頭、軟米飯、軟面條當(dāng)主食均可 。
胃潰瘍的人：正常的米面主食可以吃，注意細(xì)嚼慢咽即可 。
胃酸過(guò)多的人：加堿的面制品是更好的選擇，有助中和胃酸 。
很多人認(rèn)為，喝粥和用湯泡飯是養(yǎng)胃的好吃法 。但這種觀點(diǎn)有些片面，長(zhǎng)期喝粥/吃湯泡飯并不能養(yǎng)胃 。
粥和湯泡飯往往未經(jīng)咀嚼就吞下，沒(méi)有被唾液中的唾液淀粉酶進(jìn)行初步消化，過(guò)多的水分?jǐn)z入稀釋了胃液，還使得胃容量增大，在一定程度上加重了胃的負(fù)擔(dān) 。
長(zhǎng)期喝粥也容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝入不足 。所以，胃病患者不能頓頓喝粥，可每天喝一次 。還可適當(dāng)吃一些面食，每一口嚼15~20次，同樣有助養(yǎng)胃 。
3、誰(shuí)更利于減肥
熱量：100克面粉為344千卡，相同重量的大米為346千卡，兩者不相上下 。而100克饅頭的熱量為223千卡，米飯為116千卡 。因此，吃相同重量的饅頭和米飯，前者攝入的熱量更高 。
飽腹感：吃饅頭獲得的蛋白質(zhì)和膳食纖維更多，相對(duì)更抗餓 。吃面和吃米到底誰(shuí)更不易胖很難說(shuō)清 。
其實(shí)，不管是饅頭還是米飯，它們的飽腹感都比較低，不利于減肥，且升糖指數(shù)較高，不利于血糖控制，糖尿病人應(yīng)該限制吃米和面的量 。
想控制體重和血糖，要常吃紅豆、蕓豆、綠豆等富含淀粉的豆子 。它們飽腹感特別強(qiáng)，消化速度慢，血糖升高平緩 。
4、誰(shuí)更安全
面食可能含鋁：北方人群膳食中，鋁平均攝入量是南方人的4.6倍 。這可能與北方人喜愛(ài)面食有關(guān) 。鋁主要來(lái)自于發(fā)酵用的膨松劑，它能讓食物變得松軟 。雖然從2014年開(kāi)始，部分含鋁添加劑已被禁止用于食品加工和生產(chǎn)，膨化食品中也不再允許使用任何含鋁食品添加劑，但仍有不法商販偷偷使用 。為了減少鋁的攝入，要少吃油條等油炸食品，不買太“松軟”的饅頭、包子等 。
大米可能含重金屬：頓頓只吃大米則存在某些重金屬超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)，其中最被大家所熟知的是鎘和砷，這與大米的生長(zhǎng)環(huán)境有關(guān) 。鎘在冶金、塑料、電子等行業(yè)非常重要，常通過(guò)廢水排入環(huán)境，再經(jīng)灌溉進(jìn)入食物，水稻是典型的“受害作物” 。與其他谷物相比，稻米容易從土壤和水中吸收砷并形成累積 。為了避免重金屬超標(biāo)，最可靠的方法是購(gòu)買有品質(zhì)保證的產(chǎn)品 。
5、總體來(lái)說(shuō)
大米和面粉沒(méi)有太大差別，頓頓只吃大米或面粉都存在一定的食品安全風(fēng)險(xiǎn) 。最關(guān)鍵的是，大家要注意主食多樣化，米和面輪換著吃，并多吃全谷物、雜豆等食物 。
文章插圖
吃米和吃面哪個(gè)更容易胖：
米飯的熱量：每100克大米中營(yíng)養(yǎng)成分包括熱量347大卡，脂肪0.8克
白米飯是眾多主食的一種，是提供能量和營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源，我們透過(guò)消化系統(tǒng)將食物轉(zhuǎn)換成身體所需的熱量，以應(yīng)付身體的基礎(chǔ)新陳代謝和日常工作、活動(dòng)等 。
從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，大米能提供淀粉質(zhì)，屬于碳水化合物的一種;是日常飲食中熱量的主要來(lái)源，也是身體熱量來(lái)源的首選 。碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、淀粉質(zhì)及膳食纖維三大類，其中糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖;至于谷物(如大米)和根莖類蔬菜含豐富的淀粉質(zhì)及膳食纖維，而每克碳水化合物能提供4000卡路里，要吸取碳水化合物，我們可以從谷類產(chǎn)品(如麥片、面包、大米、粉面)、水果、蔬菜、牛奶和豆類中找到 。
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究建議，我們每天膳食當(dāng)中，碳水化合物應(yīng)占全日總能量的60%~70% 。以一個(gè)成年女性為例：大約每天應(yīng)該吃3至6份的五谷類食物 。維持日常生活和新陳代謝，我們要攝取足夠的碳水化合物，若為了減肥而戒除所有五谷類食物，改吃肉類，或只吃生果充饑，可能會(huì)吸收更多熱量(視乎煮的方法和進(jìn)食分量)，增加發(fā)胖的機(jī)會(huì) 。
面食的熱量：每100克面粉中營(yíng)養(yǎng)成分包括熱量366大卡，脂肪2.2克
雖說(shuō)面條中脂肪和熱量含量相對(duì)不是很高，如果長(zhǎng)時(shí)間大量的食用，比如一天三餐都吃面條，還每餐都吃兩三碗，還是會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)脂肪堆積，從而出現(xiàn)發(fā)胖現(xiàn)象 。再說(shuō)，一天三餐都吃面條，很容易營(yíng)養(yǎng)不良 。而且，肥胖也可能是營(yíng)養(yǎng)不良造成的 。相對(duì)來(lái)說(shuō)，面食比較容易被人體吸收，并且大家在吃面時(shí)不會(huì)配太多其他的菜，因而面食的攝入量容易在不經(jīng)意間增多 。所以在吃面食的時(shí)候要注意多多加入配菜、肉類等，這樣提高了飽腹感 。還要注意面食不要吃太多 。
小tips：無(wú)論是吃米飯還是面食，吃個(gè)七八分飽最好，吃完后可喝杯紅茶消除油膩感 。
關(guān)于吃米和吃面的問(wèn)題就介紹到這里了，這下是解開(kāi)謎團(tuán)了吧!
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