反沙地瓜的做法（熱菜菜譜）
反沙地瓜是潮汕地區(qū)傳統(tǒng)名點，屬潮州菜 。而“反沙”又名“返沙”，是潮菜的一種烹調方法 。其中以反沙香芋與反沙地瓜最為常見，也最為出名 。具有皮脆肉香等特點
反沙地瓜的主料：紅薯(2個)做反沙地瓜所需廚具：炒鍋
反沙地瓜的做法圖解步驟
1.將紅薯去皮，切小塊；過一下水去除表面淀粉
2.在鍋里放足夠多的油，燒到有點冒煙；放入備好的紅薯，轉小火炸~
3.炸熟到金黃色的樣子，用筷子很容易插過去；撈出瀝干~
4.將炸紅薯的油利用一點，放水、白糖；糖放多一點~加熱攪拌到糖融化，轉小火再繼續(xù)攪拌~
5.直至糖漿粘稠，放入之前炸好的紅薯不斷翻炒，將糖漿均勻裹在紅薯表面，翻炒到變成白色糖衣~
6.裝盤，美味的反沙地瓜就完成啦~
小竅門：炸紅薯時油要放多一點，剩下的可以炒菜使用；紅薯一定要炸得熟透，帶點焦，口感吃起來會比較香脆；糖雖甜，但還是要放多一點，水和糖比例1:2以上，如果將糖漿再熬久一點也可以做成拔絲地瓜喲~如果喜歡吃蔥的朋友也可以再熬糖漿的時候加上蔥姜末~愛吃芋頭的朋友也可以將芋頭一起煮進來；
【反沙地瓜的做法（熱菜菜譜）】
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