“乾隆老湯““黃狗“豬頭肉是哪兒的特產(chǎn)嗎？“乾隆老湯““黃狗“豬頭肉介紹
“乾隆老湯““黃狗“豬頭肉是江蘇宿遷宿豫區(qū)的特產(chǎn)
【“乾隆老湯““黃狗“豬頭肉是哪兒的特產(chǎn)嗎？“乾隆老湯““黃狗“豬頭肉介紹】清初，宿豫縣城名廚黃德烹制豬頭肉很有名氣 。傳乾隆皇帝巡視江南途經(jīng)宿豫，地方官吏命黃德烹制，受到乾隆皇帝贊譽，從此名聲大振 。自乾隆皇帝品嘗后，黃德將其吃剩的肉湯倒入新烹制的豬頭肉湯中，如此每天將肉湯留下一碗摻進(jìn)新湯，世代相襲 。又因黃德乳名小狗 。故稱“乾隆老湯“或“黃狗“豬頭肉 。此菜特點：肥肉香酥、精肉細(xì)嫩、色澤紅亮、肥而不膩 。此菜被列入《江蘇名菜譜》 。( 宿遷)
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