香煎焦糖大蕉脆的做法（其它國家）
怎么做香煎焦糖大蕉脆簡單又好吃？需要哪些食材？小編教你做法竅門，可以輕松做出正宗香煎焦糖大蕉脆 。
不知道大家有沒有聽說過大蕉呢？不知道的我就來和大家科普一下吧！大蕉呢其實(shí)就是香蕉的一個(gè)人工培育而雜交成的產(chǎn)物之一，原產(chǎn)于印度，不過也有很久遠(yuǎn)的歷史了，不算是新品種 。現(xiàn)在很多熱帶區(qū)都有栽種，但是可能在中國還不常見，印度和馬來西亞那種地方會(huì)多見一些 。我第一次吃到這個(gè)還是在學(xué)校的時(shí)候，一位從非洲來的同學(xué)在課上做給我們品嘗的 。因?yàn)榈赜蚝惋嬍澄幕夷俏煌瑢W(xué)他們地區(qū)就很常食用大蕉制作的食物 。最普遍的制作方法就是將大蕉切片煎炸，可以加入糖類做成甜口的，也可以撒上香料搭配其他的菜品做成咸口的 。總體來說，就是有很多不同的吃法就對(duì)了 。大蕉呢一般不能像香蕉一樣直接吃，因?yàn)樗目诟衅珴赓|(zhì)偏硬，成熟后也不會(huì)像香蕉一樣非常甜，所以絕大多數(shù)的時(shí)候都是做成甜品或者菜肴的 。今天這個(gè)方子我來教大家做一個(gè)甜口的大蕉脆片，買不到大蕉的可以買比較青的生香蕉哦！家里有小孩子的可以學(xué)起來咯！這個(gè)大蕉脆可比外面的袋裝零食健康美味衛(wèi)生多了，等你學(xué)會(huì)這個(gè)大蕉/香蕉脆，你也許就可以少買很多零食了 。
做香煎焦糖大蕉脆需要什么材料大蕉350克（去皮前），植物油/蔬菜油15克，黃油10克，紅糖20克，鹽1克，肉桂粉2克
香煎焦糖大蕉脆怎么做好吃又簡單
做法分解1：先給大家看看大蕉的樣子吧！大蕉一般都是綠色的，就算熟透了也大多是深綠色然后發(fā)黑，是不會(huì)像香蕉一樣變成黃色再變黑的 。體型上也比香蕉要大很多，也相對(duì)更有棱角，更硬質(zhì)一些 。
做法分解2：如我上文所說的，就算你沒有買到大蕉，你也可以買青的偏生的香蕉 。這里強(qiáng)烈建議紅糖而不是普通的白糖 。如果你沒有黃油，可以只用植物油/熟菜油 。
做法分解3：大蕉的皮比較難去，尤其是還偏生的時(shí)候（當(dāng)然如果你用香蕉就沒有什么問題了），然后斜刀切片，每一片大約1～1.5厘米厚 。
做法分解4：起鍋，中火加熱，冷鍋放入兩種油 。保持中小火慢慢加熱，使黃油慢慢融化 。
做法分解5：等黃油都融化了起稍大的泡泡，你就可以放入大蕉片了 。我用的是一個(gè)八寸的平底鍋，可以剛好放入所有的大蕉片 。
做法分解6：你需要保持中火慢慢煎，所有的大蕉放入鍋中后，油應(yīng)該大約沒過大蕉片的1/3厚度 。這里沒有一定的時(shí)間，建議你看大蕉的焦黃成都 。大約2-3分鐘左右，你可以反面看看，如果成那種深焦糖色就可以翻一面了 。
做法分解7：另外一面也是煎到相同的顏色 。差不多另外一面好了的時(shí)候，就可以撒入鹽，肉桂粉和紅糖，稍稍用筷子翻拌均勻 。（沒有肉桂粉可以不放，這個(gè)香料在西方非常常用，尤其是甜品類，和紅糖的味道也很搭！）*關(guān)于紅糖、鹽和肉桂粉的用量，大家可以按照自己的喜好來，可以自行增減 。我的這個(gè)糖量看著多，但是實(shí)際上不會(huì)很甜，因?yàn)榘局蟮臅r(shí)長度不足夠讓大蕉入味，而且紅糖也沒有白糖這么甜 。
做法分解8：盡量多翻拌大蕉片，有技術(shù)的可以顛兩下，總之你希望紅糖能夠均勻的覆蓋在每一篇大蕉片上 。隨著紅糖的融化和溫度，糖會(huì)繼續(xù)熬煮成為焦糖，等紅糖都花開了你就可以關(guān)火了，用余溫繼續(xù)加熱就可以了 。
做法分解9：沒過多久后，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)糖開始變得粘稠，然后可以拉一點(diǎn)點(diǎn)絲了，這時(shí)候的大蕉片已經(jīng)從一開始切片時(shí)的淡金黃色變成了完美的焦糖色！
做法分解10：這就做好了～找個(gè)盤子擺一下，稍微分開點(diǎn)擺，等晾涼一些后，焦糖就會(huì)在大蕉表面形成一層脆糖衣，但是又因?yàn)樘浅浞职舜蠼镀源蠼秲?nèi)部還是有余溫的 。一口咬下去外脆里嫩！香而不膩！
做法分解11：這個(gè)焦糖大蕉片吃多少做多少，因?yàn)閺氐讻隽司筒淮嗖缓贸粤?。以為做起來非常容易非常快，所以想吃了就先做嘛～好了，吃去吧～
香煎焦糖大蕉脆的做法竅門【香煎焦糖大蕉脆的做法（其它國家）】#為什么要用紅糖一般用白砂糖熬糖漿也好脆皮也好還是焦糖，還是比較考驗(yàn)手法和技巧的，對(duì)于新手來說比較吃力，所以用紅糖的話就相對(duì)零失敗一些，非常容易熬成焦糖 。再加上紅糖本身的味道比白糖要多一些層次，所以加在大蕉上更加可口一些 。再說了紅糖比白砂糖健康一點(diǎn)點(diǎn)嘛～#為什么用兩種油混合用黃油是因?yàn)橛泄赡滔憧梢栽鎏碚w味道的層次感，但是不能單純用黃油是因?yàn)辄S油的沸點(diǎn)低，很容易就糊了，而且它的油溫不夠煎炸大蕉片 。所以加入一些菜油植物油就可以比較好的解決這個(gè)問題 。當(dāng)然啦，如果家里沒有黃油，直接用一般的油就可以了！。
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