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甜蜜傳統菜拔絲雞蛋的做法（增肥食譜）

怎么做甜蜜傳統菜拔絲雞蛋好吃?學做甜蜜傳統菜拔絲雞蛋需要哪些食材?為您提供甜蜜傳統菜拔絲雞蛋的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味甜蜜傳統菜拔絲雞蛋!
拔絲，又叫拉絲,是制作甜菜的烹調技法之一 。能做拔絲的東西非常多，常見的有地瓜、土豆、香蕉、蘋果、酥肉等等，其實，雞蛋也可以做拔絲，拔絲菜是個速度菜，做的要快，吃也要快 。所以今天的拔絲雞蛋過程不是那么詳細，成品圖也拍的馬虎，在美味與美圖之間，還是印證了真正吃貨的標準，，，美味第一 。


【食材】
雞蛋三個 白糖70克（喜歡拉絲長的可多放點糖） 淀粉適量花生油100克
【做法】
1 準備雞蛋3個 。兩個磕入碗內攪拌成雞蛋液（忘了拍照）
2 熱鍋內放油，晃動鍋使鍋內均勻沾滿油，剩余的油可倒出 。
3 雞蛋液倒入鍋內，盡量均勻淋入 。
4 晃動鍋使雞蛋液均勻沾滿鍋，盡量使雞蛋皮均勻 。（用平底不粘鍋最好）
5 雞蛋皮切菱形 。
6 碗內磕入剩余一雞蛋，攪拌后放入淀粉攪拌成雞蛋糊糊，雞蛋糊以舀起能呈直線落下為宜，不宜太稠 。
7 切好的雞蛋皮放入雞蛋糊均勻掛糊 。
8 鍋內放約100克油，掛糊的雞蛋皮分次炸好 。
9 炸好的雞蛋理由待用 。
10 鍋內剩余的油倒出，留一點底油，放入白糖 。
11 中火加熱，邊加熱邊攪拌，炒至糖完全融化呈現淺棕色時，并冒泡泡時，用鏟子舀起糖汁往下倒，能形成一條直線，放入炸好的雞蛋，均勻沾糖液后立刻出鍋 。時間要求很嚴，所以沒時間拍照 。這一步是拔絲的關鍵，熬糖不夠，拔不出絲，就成了糖炒，時間過了就發苦 。
12 裝盤趁熱食用，用的糖不多，所以拔絲不多，但這樣不容易粘一起，而且不會過甜 。
【甜蜜傳統菜拔絲雞蛋的做法（增肥食譜）】

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