大通牦牛肉是哪兒的特產(chǎn)嗎？大通牦牛肉介紹
大通牦牛肉是青海西寧大通縣的特產(chǎn),它是地理標志保護產(chǎn)品 。
【大通牦牛肉是哪兒的特產(chǎn)嗎？大通牦牛肉介紹】青海大通牦牛是中國牦牛重要的一個地方生態(tài)類型,由于其分布區(qū)常有野牦牛出沒,所以,其遺傳組成中含有野牦牛基因,具有明顯的野牦牛體外貌特征,因育種父本為野牦牛,所以是青海高原牦牛生態(tài)類型中人工培育的新品種,是唯一充分利用青藏高原牧草資源繁衍的牛種 。
成年牦牛肉的風(fēng)味物主體香型應(yīng)是具有濃郁的牦牛肉特有的香味和脂香,能充分表現(xiàn)牦牛肉的特有風(fēng)味 。犢牦牛肉的焦香甜風(fēng)味明顯高于成年牦牛,犢牦牛肉的風(fēng)味物主體香型以焦香甜型為主,突出香甜氣息,而肉香和脂香較為平淡 。
大通牦牛肉
青海省大通回族土族自治縣現(xiàn)轄行政區(qū)域
《青海省大通回族土族自治縣人民政府關(guān)于申報“大通牦牛肉”國家地理標志產(chǎn)品保護的請示》 ， 大政〔2012〕119號
青海省地方標準：《大通牦牛肉》（草案）
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