淡水魚的做法
一般來(lái)水魚分為淡水魚和海水魚，淡水魚相對(duì)海水魚來(lái)說(shuō)不那么的腥 。而且淡水魚對(duì)于內(nèi)陸城市的朋友來(lái)說(shuō)更容易獲取 。淡水魚的做法多變，而且有一些淡水魚刺比較少，也比較適合老人和孩子食用 。
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淡水魚的做法：清蒸草魚
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食材準(zhǔn)備
草魚500克，蔥姜適量，紅椒10克，香菜，鹽5克，料酒20克，胡椒粉，豉油20克 。
方法步驟
1、將草魚洗凈，中間切半，打上斜刀口；
2、蔥姜各5克切片，10克切絲，蔥姜絲取5克泡水；
3、紅椒去蒂和筋膜，切絲，香菜洗凈切段待用；
4、將草魚放入盤中，加入5克鹽，胡椒粉10克，料酒20克，蔥姜片腌制10分鐘；
5、蒸鍋中適量水燒烤，將腌好的魚放入蒸鍋中，蓋鍋中火蒸10分鐘，出鍋后去掉蔥姜片；
6、放上泡好的蔥姜絲，淋上20克蒸魚豉油，鍋中油燒熱后淋在上面，撒些紅椒絲和香菜即可 。
淡水魚的做法：水煮魚
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食材準(zhǔn)備
草魚1條，小白菜適量，黃豆芽半斤，花椒粒20克，蒜頭適量，香菜，酸菜，蔥，小紅椒，泡椒，干辣椒20個(gè)，姜適量，辣椒油1勺，豆瓣醬2勺，香油少許，醬油1勺，蠔油1勺，雞蛋清2個(gè)，油適量，香辣醬1勺，鹽少許，生粉適量，老干媽1勺，油辣子1勺 。
方法步驟
1、將魚處理干凈，切塊，雞蛋和生粉調(diào)勻后倒入魚中，加入料酒，鹽，醬油腌制待用；
2、小白菜，黃豆芽，酸菜洗凈待用，然后瀝干水，鍋中水燒開(kāi)后放入三種菜焯燙2分鐘盛出裝入盆底；
3、蔥姜蒜洗凈，蔥切花，姜切絲，蒜拍碎，干辣椒切小段，花椒切粒，泡椒裝盤待用；
4、碗中放入醬油，辣椒油，蠔油，老干媽，香辣醬，油辣子，豆瓣醬調(diào)勻待用；
5、鍋中燒熱油，下魚片炸至金黃色，盛出，鍋中底油倒入蔥姜絲，干辣椒，蒜末炒香然后倒入碗中調(diào)料；
6、接著加入高湯，煮沸后下入魚片煮一下，煮好后盛入裝底菜的盆中，撒些紅椒，泡椒，蔥花即可 。
淡水魚的做法：西湖醋魚
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食材準(zhǔn)備
草魚1條，蔥姜適量，糖醋適量，醬油少許，料酒適量，水淀粉 。
方法步驟
1、將草魚洗凈，尾部入刀，切成兩片；
2、魚清理干凈后放入盤中，鍋中適量水，放入蔥姜片，料酒煮開(kāi)；
3、然后將魚放入，轉(zhuǎn)為小火，加入適量涼水，浸泡10分鐘后撈出；
4、再起鍋，加入250ml魚湯，放入適量50克白糖，60克米醋和70克醬油，適量料酒；
5、小火煮開(kāi)后，加入適量的水淀粉勾芡收濃，然后將芡汁淋在魚上，撒些姜末即可 。
淡水魚的做法：紅燒魚塊
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食材準(zhǔn)備
魚適量，蔥姜蒜適量，醬油，蠔油適量，鹽，糖，醋，料酒，蒜苗，味精適量 。
方法步驟
1、將洗凈的魚切塊，放入盆中，加入適量的鹽，白胡椒粉，料酒和姜絲腌半小時(shí)；
2、將腌好的魚中放入適量的淀粉拌勻，鍋中放入適量的油，放入魚塊，小火煎至金黃盛出；
3、起鍋少許油，放入切末的蔥姜蒜，然后放入煎好的魚塊炒勻；
【淡水魚的做法】4、加入適量的味精，放入喜歡的菜翻炒均勻即可 。
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