海南酸筍是哪兒的特產(chǎn)嗎？海南酸筍介紹
海南酸筍是海南萬(wàn)寧的特產(chǎn)
【海南酸筍是哪兒的特產(chǎn)嗎？海南酸筍介紹】
海南四季如春 ， 竹筍是海南市場(chǎng)上的四季蔬菜 。竹筍按來(lái)源分為剌、麻筍和玉蘭筍 。前一種是野生野長(zhǎng) ， 后兩種是人工種植 。竹筍按加工方法分為水煮筍和酸筍 。刺筍名副其實(shí) ， 就是生長(zhǎng)在刺筍叢中的刺筍的幼嫩部分 。在海南 ， 這種筍生命力甚強(qiáng) ， 一年四季生長(zhǎng) 。只要下一場(chǎng)雨 ， 幼筍就紛紛破土而出 。采割刺筍 ， 靠的是膽大心細(xì)眼明 。采割者手特一根自制的稱(chēng)為“竹筍鉤”的竹桿 ， 竹桿尖的一頭裝上鉤刀 ， 頭伸進(jìn)刺筍叢中 ， 辨別刺筍的方位后 ， 把鉤刀插入幼朗讀的根部 ， 用適度力氣一拉 ， 就把幼筍拉了出來(lái) ， 經(jīng)加工后制成酸筍 。麻筍是農(nóng)家種在房前屋后的竹子的幼嫩部分 ， 切割下來(lái)剝?nèi)スS殼 。切面片狀 ， 制成“水煮筍”、“酸筍”或筍干 。過(guò)去 ， 人們普遍認(rèn)為竹筍是沒(méi)有營(yíng)養(yǎng) ， 價(jià)錢(qián)相當(dāng)賤 ， 酸筍成為窮人的家常便菜 。但如今不一樣 ， 竹筍的價(jià)格就象股市里的“黑馬王子” ， 由蔬菜中的“貧民”變?yōu)椤百F族” 。在夏天 ， 海南人最喜歡用酸筍煮魚(yú)湯 ， 既有點(diǎn)酸味而且還有點(diǎn)醒味 ， 成為海南“家鄉(xiāng)菜”中的貴族；如果你想嘗嘗具有海南特色家鄉(xiāng)菜可別忘了選“酸筍煮新鮮魚(yú)湯” 。
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