肉未茄子的做法（粵菜）
【肉未茄子的做法（粵菜）】準備時間：10-20分鐘
制作時間：10-20分鐘
用餐人數(shù)：3-4人
肉未茄子的簡介：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜 。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的 。茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子還有清退癌熱的作用；茄子含有生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義 。茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的 。
我挺喜歡吃茄子，不過在這里能買到的基本上也是這種長園形的茄子 。它的皮比較厚還有點硬，幸好肉并不會太硬，只是有時籽太多會影響口感 。
肉未茄子的食材：主料：圓茄子1個肉未300g輔料：橄欖油適量鹽適量生抽適量白糖適量生粉適量胡椒粉適量雞精適量香菜適量蒜頭適量肉未茄子的做法圖解步驟：1.準備好食材：茄子、腌好的肉未、香菜、蒜頭 。
2.茄子不要去皮，切片后微波爐叮八分鐘取出備用 。香菜切段、蒜頭剁碎 。
3.燒熱鍋倒入適量橄欖油，放蒜頭爆出香味 。
4.倒入腌好的肉未大火翻炒 。
5.調入適量生抽白糖炒均勻 。
6.倒入叮好的茄子 。
7.再調入適量生抽、鹽、胡椒粉炒均勻 。
8.調入生粉芡以及少許雞精 。
9.放入香菜 。
10.攪拌均勻熄火 。
小貼士：茄子比較吸油，烹制之前叮熟或蒸熟都可以減少茄子的吸油量 。
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