川味泡椒雙色蓋澆飯的做法（川菜）
怎么做川味泡椒雙色蓋澆飯好吃？學做川味泡椒雙色蓋澆飯需要哪些食材？老師為您提供川味泡椒雙色蓋澆飯的家常做法圖解，讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的川味泡椒雙色蓋澆飯 。
川味泡椒雙色蓋澆飯的功效與作用：甜椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌
花椒：溫中、止瀉、止痛
川味泡椒雙色蓋澆飯的制作材料：韭苔（又名韭菜花）一小把（150g）仔姜（又名嫩姜）1大塊甜椒1個(130g)精瘦肉70g米飯一碗泡椒4個食用油花椒數粒鹽適量生抽2小勺雞精適量水淀粉2勺干淀粉1小勺
川味泡椒雙色蓋澆飯的家常做法：
1.把一碗煮好的米飯盛在盤里備用 。韭苔切小段，甜椒切絲備用
2.泡椒切小段
3.仔姜切細絲
4.肉切絲后，拌入一勺淀粉和2勺生抽，拌勻 。
5.鍋中倒油，油熱后，放入泡椒和花椒爆香，然后放入肉絲，翻炒到肉絲變色，再放入子姜絲 。炒1分多鐘
6.放入甜椒和韭苔，再放鹽 。翻炒2分鐘左右，準備好水淀粉，再放鹽 。翻炒2分鐘左右，準備好水淀粉待鍋中菜都熟的差不多，放雞精，然后就倒入水淀粉，大火翻炒收汁，讓菜上面掛汁
7.裝盤 。蓋在米飯上即可
小貼士：1，之所以跟別的地區炒的不一樣，就是因為加了子姜和泡椒，相當提味 。若是去掉，就失去我寫這個菜譜的意義了
2，關鍵就是最后要放水淀粉，因為紅綠兩種蔬菜都是不入味的，所以讓其掛汁是最好的辦法 。
3，這道菜不用做蓋澆，單獨上餐桌也是相當可以的 。
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