夏季涼拌菜系列之葷食篇紅油肚絲的做法（川菜）
夏天最怕的就是在廚房待太久，尤其是爆炒，慢燉，常常一道菜下來，大汗淋漓 。這時候就會想起網上看到的裝修帖，“如果有條件，一定要在廚房裝空調” 。這個提議在中國的廚房基本是實現不了了，那只有在烹飪時間及方法上做文章，因此，美味爽口又易操作的涼拌菜給了我們很好的選擇 。 今天開始，夏季涼拌菜系列之葷食
夏季涼拌菜系列之葷食篇紅油肚絲的主料：豬肚
(一只)做夏季涼拌菜系列之葷食篇紅油肚絲所需廚具：其它
夏季涼拌菜系列之葷食篇紅油肚絲的做法圖解步驟
1.洗凈處理好的豬肚 。
2.豬肚放入水中汆水后，洗去浮沫 。
3.撕去肚頭的白色部分 。
【夏季涼拌菜系列之葷食篇紅油肚絲的做法（川菜）】
4.將小蔥，姜片，八角，香葉連同豬肚一起放入電壓力鍋中，倒入料酒，再滴入幾滴白酒去腥，燉熟 。
5.熟肚切絲 。
6.鍋中放入糖，鹽，紅油，芝麻拌勻 。
7.將肚絲倒入 。
8.拌勻 。裝盤時淋上少許豆豉，撒上蔥花，再淋上少許紅油即可 。
小竅門：汆水：1、素菜放入沸水中汆水 。
2、葷菜放入半開的水中，直到煮沸汆水 。
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