四川紅油抄手的做法（川菜）
四川紅油抄手的主料：豬梅子肉(適量)做四川紅油抄手所需廚具：無
四川紅油抄手的做法圖解步驟
1.豬梅子肉400克 ， 攪打成蓉 ， 15克生姜搗爛加幾粒花椒和一勺半鹽用15克溫水調勻 ， 泡20分鐘后 ， 將泡過的水倒入肉泥中 ， 加適量雞精、胡椒粉、生粉、蛋清調勻成餛飩餡 。
【四川紅油抄手的做法（川菜）】2.餛飩皮一摞 ， 市場有售 。
3.將餛飩皮包入適量肉餡制成餛飩生坯 ， 俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中 ， 想吃的時候就拿出來煮 。
4.湯鍋內倒入高湯 ， 可以是雞湯、骨湯、魚湯或者海鮮湯 ， 俺用的是雞湯 ， 加一勺鹽 ， 大火煮沸后再煮一分鐘即可關火 。
5.大蒜、香蔥切末 。
6.將蒜末置于碗底 ， 加入花椒油辣子 ， 一勺紅油 ， 一勺復制醬油 ， 適量雞精、胡椒粉 。
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