錦山牛肉干是哪兒的特產嗎？錦山牛肉干介紹
錦山牛肉干是海南文昌的特產
【錦山牛肉干是哪兒的特產嗎？錦山牛肉干介紹】產于文昌縣錦山鎮 ， 其特點為肉脆味美 ， 香甜可口 。主要遠銷于東南亞一帶的國家和地區 。錦山牛內干講究配制技術 ， 精選肥壯牛肉制成 。用調料腌肉一定時間內 ， 放料鍋里熬煎 ， 煮好后曬干 。曬后重放鍋里用火烘烤 。經此法制作的錦山牛肉干味道特別香美 ， 吃時蘸醋和辣椒配成的佐料 ， 又有不同風味 。
海南牛肉干素以文昌錦山及澄邁金江出產的牛肉干最為出名 。具有風味特色的錦山牛肉干產于文昌縣錦山鎮 。錦山牛肉干始于什么年代 ， 未得而知 ， 但據說是民國十幾年才出名的 。當時錦山圩上有數間牛肉干店 ， 最好的是東寨二、米行嫂、羅豆紅店等 。
為什么錦山盛產牛肉干？這是因為錦山地區出洋人多 ， 過去乘坐小帆船漂洋過海 ， 歷時十日半月以上 ， 帶上牛肉干既輕又耐吃 。錦山牛肉干起初就是為了適應這種需要而制作的 ， 后來才逐漸發展為出口而進行大量生產 。
錦山牛肉干作為海南籍華僑較喜歡的即食特產 ， 主要遠銷于東南亞的國家和地區 。其特點是肉脆味美、香甜適口 。細啃慢嚼 ， 津津有味 ， 真不愧為下酒的上乘食料 。
錦山牛肉干的做法歷史悠久 ， 在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力 。錦山牛肉干制作一般經過選肉、切塊、配料、腌肉、熬煎、曬干、烘烤等工序 。據介紹說 ， 水牛肉或黃牛肉都可以 ， 但要選購肥壯的老齡牛的精凈肉 。切塊厚1厘米 ， 大3厘米 ， 長5厘米 。配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等 。調料腌肉一定時間后 ， 就放料鍋里熬煎 。煮好后曬干 。曬時要十分注意適度 ， 曬不干會發臭 ， 曬太干則失其味 。曬后又放回鍋里再小火烘烤 。經此法制作的錦山牛肉干味道特別香美 ， 吃時蘸醋和辣椒配成的佐料 ， 又有不同風味 。
由于錦山生產的牛肉干味美香口 ， 多人出國探親 ， 總要買幾斤帶出去讓僑居國外的親人嘗一嘗家鄉的風味 ， 把它作為饋贈親友之珍貴禮品 ， 華僑回來 ， 也總要吃吃故鄉的名產“錦山牛肉干” ， 把它當做宴待鄉親酒席上之美食佳肴 。
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