薏粑是哪兒的特產(chǎn)嗎？薏粑介紹
【薏粑是哪兒的特產(chǎn)嗎？薏粑介紹】薏粑是海南儋州的特產(chǎn)
薏粑是用糯米粉包餡料制作的小吃 ， 有各種餡類 ， 芝麻類、花生類、椰絲類……但它并不注重餡料 ， 而更為注重糯米皮是否蒸得柔軟滑而不粘 ， 這才是真正的功夫 。
剝掉外面的一層綠綠的葉子 ， 輕輕的咬一口 ， 粘粘的 ， 滑滑的 ， 甜甜的 ， 軟軟的 ， 一股輕輕的椰香 ， 原來 ， 糯米也能做出如此味道 。
在海南居住過的人對薏粑并不陌生 ， 但“薏粑”并非它本身的書面語 ， 而是由海南地方方言直譯而來 ， 連海南居住的本地人也不知道它的書面語怎么寫 。吃薏粑 ， 海南各地都有此習慣 ， 不過 ， 以海口、瓊山、定安、文昌等地最為普遍 。
薏粑是用糯米粉包餡料制作的小吃 ， 有各種餡類 ， 芝麻類、花生類、椰絲類……但它并不注重餡料 ， 而更為注重糯米皮是否蒸得柔軟滑而不粘 ， 這才是真正的功夫 。
制作方法：用浸水3-4個小時的糯米磨成米漿 ， 用布袋過濾 ， 抖出干粉（含水50%） ， 用1/3的干粉加水煮成熟粉 ， 倒入2/3的干粉混合搓成濕粉 ， 再把濕粉捏成一個一個等量粉球 ， 用手將粉球壓成圓片狀 ， 中間加入搗碎你所喜愛的餡料 ， 炒花生仁、芝麻仁、椰子絲、砂糖或紅糖、冬瓜條……包好后裝入用椰子葉編成的高1厘米、直徑4-5厘米的封底套子中（有些地區(qū)單用菠蘿蜜葉或芭蕉葉） ， 而套子的大小決定著薏粑的大小 。之后將薏粑用手按平至與套子相平 ， 放入蒸籠旺火蒸熟 。香甜可口 ， 如做成純椰絲薏粑 ， 就更具海南風味了 。
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