1. 首頁 > 生活百科 >

買回來的皮蛋能直接吃嗎


買回來的皮蛋能直接吃嗎

文章插圖
能 。市面上購買回來的皮蛋只需要將外皮剝開，清洗干凈就可以吃了 。松花蛋只需將蛋的大頭剝去泥和殼，再往小的一頭敲一個小孔，然后用嘴往小孔內吹氣，整個不碎的蛋會自然脫落 。皮蛋又稱為松花蛋，是一種中國傳統風味蛋制品 。
鮮辣松花蛋做法：香菇洗凈、去蒂，每朵對切成4等份后瀝干水分，再放鍋內干炒2分鐘后盛出；蒜洗凈切末；辣椒洗凈切成環狀；再往鍋里加入適量食用油，燒熱后下蒜末、辣椒煸炒幾下，然后放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨，直到香菇不再出水，微呈干縮狀時關火，盛盤；將皮蛋剝殼、切片，放入盛香菇的盤內，放入醬油、糖、香油調勻即可 。
【買回來的皮蛋能直接吃嗎】清炒松花蛋做法：油入鍋加到8分熱，皮蛋切成1/8，均勻沾裹地瓜粉 。裹好粉的皮蛋下鍋油炸到皮蛋浮起表面金黃（約1分鐘）即可撈起；炒香蒜瓣姜片，下青椒塊、胡蘿卜片稍煸炒后，下皮蛋，加調味料兜勻，捻黑胡椒裝盤 。
咸蛋松花球做法：將肥瘦肉剁咸肉茸，放入碗內，加雞蛋、鹽、味精調好味，咸蛋黃蒸熟，松花蛋切成粒；將肉茸擠成肉圓，每個里面加一個咸蛋黃，再均勻滾上一層松花蛋碎，放入抹油的盤中，入蒸籠約5分鐘取出；將蒸好的肉圓放在盤中，淋上醬油，撤上蔥絲和紅辣椒絲，澆熱油熗出香味即成 。
皮蛋瘦肉粥做法：將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘 。姜去皮切成細絲，香蔥切碎 。松花蛋切成小塊 。把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒 。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻后腌制20分鐘 。
鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的松花蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘 。倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免松花蛋黏鍋底 。將剩下的一半松花蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩余的鹽和香蔥碎 。

    推薦閱讀