賀州黃田扣肉是哪兒的特產(chǎn)嗎？賀州黃田扣肉介紹
賀州黃田扣肉是廣西賀州平桂區(qū)的特產(chǎn)
【賀州黃田扣肉是哪兒的特產(chǎn)嗎？賀州黃田扣肉介紹】賀州的扣肉屬黃田最有名，是用芋頭和五花肉做的 。黃田扣肉與眾不同的是“雙扣”，即兩塊沒有切斷的五花肉將油炸過的芋頭包在里面，吃起來肥而不膩，入口即化 。還是用本地瓷窯生產(chǎn)的土瓷碗蒸制出來的 。
一直以來黃田扣肉都是黃田“二月二”宴席上必不可少的一道菜 。黃田扣肉與眾不同的地方一個是“雙扣”，也就是兩塊沒有切斷的五花肉將油炸過的芋頭包在里面，一般采用的都是五花肉，看起來似乎很肥，但是吃起來清爽不膩，入口即化；另一個不同點(diǎn)是加入了冰糖，扣肉吃起來很甜，可是甜而不膩，口感十分獨(dú)特，跟家里平時做的芋頭扣肉不太一樣 。
做這道菜，首先要處理好食材，也就是五花肉 。腌制五花肉時先在肉上插一些小洞，然后放入冰糖和一些調(diào)料，腌制20分鐘（一般5公斤肉放三兩冰糖） 。腌制之后，冰糖會完全融進(jìn)扣肉里面 。之后架鍋熱油，放入肉塊炸至兩面都呈金黃色，再將芋頭切塊放入熱油中，炸至表面結(jié)成硬殼 。接著把切好的扣肉夾住芋頭塊擺盤，并將調(diào)好的蠔油、生抽，均勻地涂在肉及芋頭上 。最后，在鍋內(nèi)燒開水，放入扣肉加蓋蒸60分鐘即可 。之后也可以將碗內(nèi)蒸出的湯汁倒入鍋內(nèi)加熱至濃稠后，倒在扣肉芋頭上，這樣可以更進(jìn)味 。
黃田扣肉香，甜，嫰，口感新鮮，色美味全，吃過的朋友都知道！！！
扣肉也許不算特產(chǎn)，不過這個黃田扣肉不同于廣東的客家扣肉“梅菜扣肉” 。在廣東吃的梅菜扣肉，底部是放梅菜的，黃田扣肉，則是五花肉加芋頭做的 。
這個黃田扣肉與普通扣肉最大的不同就是叫雙扣，也就是將里面的肉中間切開，夾上芋頭 。肉一般是采用五花肉，經(jīng)過特殊處理，加些蜂蜜進(jìn)去，看起來很肥膩，但吃起來又是另一回事，特別和中間那塊芋頭一起吃，可以很好的中和這種油膩感 。扣肉底部一般還會放些香菇紅棗之類的，買的時候，店家一般都已經(jīng)處理好的，回來，只需要蒸一下，加熱就可以吃了 。
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