鍋仔飄香雞的做法（私家菜）
【鍋仔飄香雞的做法（私家菜）】鍋仔飄香雞的做法簡單是私家菜的常見菜，不一定要看鍋仔飄香雞視頻才能學會，但怎么做鍋仔飄香雞最好吃，跟著食譜大全的做法圖解來做這道鍋仔飄香雞吧 。
鍋仔飄香雞材料:主料：老母雞1000克，千張100克 。調料：素高湯2000克，鹽10克，味精10克，醬油4克，冰糖20克，色拉油2000克，花雕酒100克，姜片5克，蔥5克，八角2粒，桂皮5克，紅油10克，香菜5克 。
做法:1、將老母雞砍成5厘米見方的塊，加鹽6克、味精4克、醬油4克、花雕酒30克、蔥、姜腌漬5個小時待用 。千張切細絲 。
2、將腌好的老母雞下入七成熱油中小火炸2分鐘，撈出 。
3、炸好的老母雞入素高湯中，加余下的花雕酒、鹽，再加冰糖、八角、桂皮大火燒開，改小火燉30分鐘至軟爛，將八角、桂皮揀出 。
4、干鍋中用千張絲打底，加老母雞及原湯、味精，淋紅油，加香菜，帶鍋仔底座上桌 。
小訣竅:特點
香味濃郁，醇厚鮮美 。
素高湯制法
色拉油100克，香菜400克，去皮拍碎的大蒜瓣300克，香葉10片，水5000克，香菇10克，大火燒開，轉小火煮至3000克湯去渣即成 。
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