干爆辣子雞的做法（私家菜）
干爆辣子雞的做法簡單是私家菜的常見菜 ， 不一定要看干爆辣子雞視頻才能學會 ， 但怎么做干爆辣子雞最好吃 ， 跟著食譜大全的做法圖解來做這道干爆辣子雞吧 。
干爆辣子雞材料:用料材料：凈童子雞200克 ， 熟花生米50克 ， 蔥段20克調味料：干辣椒100克 ， 油500cc ， 花椒20粒 ， 醬油5cc ， 鹽1克 ， 味精1克 ， 白糖5克 ， 黃酒5cc ， 生粉15克 ， 麻油2cc
做法:【干爆辣子雞的做法（私家菜）】1、將雞斬成大丁 。
2、雞丁放碗中加醬油、味精、黃酒、生粉拌勻腌漬 。
3、鍋中加油500cc燒到6成熱后 ， 逐塊放入雞丁 。
4、待雞丁外脆里熟時撈出瀝油 。
5、鍋中留油30cc將干辣椒炒至棕紅色放蔥和花椒 。
6、再放入雞丁加鹽、糖炒勻 。
7、淋上麻油裝盤 。
操作要求
1、辣椒要煸至棕紅色 ， 花椒炸出香味 ， 火不能大 ， 防焦 。
2、雞丁要炸到外脆里熟不黏連 。
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