長安盆菜是哪兒的特產(chǎn)嗎？長安盆菜介紹
長安盆菜是廣東東莞的特產(chǎn)
【長安盆菜是哪兒的特產(chǎn)嗎？長安盆菜介紹】長安盆菜始于長安烏沙陳屋 。1278年4月，南宋朝廷敗退到廣東，楊太后與弟弟楊亮節(jié)攜宋帝昰、昺到東莞、香港一帶，6月再遷新會崖山，沿路居民紛紛前往勤王，盛情款待 。烏沙李佳之母陳氏，為使兒子一心抗敵，而無后顧之憂，毅然投海自盡 。烏沙楊侯古廟至今祭祀楊亮節(jié) 。由于元朝時紀(jì)念陳氏的活動被禁，于是每年農(nóng)歷三月二十三日天后誕，村民們假借天后誕之名來紀(jì)念陳氏，一直保存吃盆菜的村俗 。
盆菜，各種美味匯于一盆，香、油、味、佐料滲透每一個菜，特別入味 。盆菜雖然歷史悠久，但烹制方法迄今仍無太大的變動 。最早的盆菜分五層，由下而上是：“蘿卜、菜頭、浮皮、魷魚、鵝（或肉、白切雞）” 。盆菜通常由九層十層菜組成，寓意“長長久久”、“十全十美”,有白切雞、燒鴨、南乳豬肉、魷魚、鱔魚、冬菇、腐竹、蘿卜、豬皮等 。好的菜總是放在最上層，先是雞鴨，中層是豬肉和魚，下層是冬菇、腐竹、蘿卜、豬皮等，蔬菜一般用作墊底 。上層肉菜的汁滲到下層，使得下面的菜味道極佳 。
改革開放后，人們生活極大好轉(zhuǎn)，用料講究，有白鱔、蠔豉、發(fā)菜、瑤柱、海參、白切雞，林林總總，今非昔比 。
過去吃盆菜不用臺、凳，全是蹲在地上吃 。而今有臺有凳，但多數(shù)人仍舍臺凳而在空地上蹲著、圍著吃，這種風(fēng)俗，長安鎮(zhèn)村民叫做“圍塹”，是紀(jì)念當(dāng)年在戰(zhàn)壕里吃飯的歷史 。
吃盆菜最大的樂趣不在吃而在“圍” 。人們圍在一起，飲食說笑，全村人圍在一處（過去多在祠堂、廟宇內(nèi)），自由結(jié)合，熱鬧非凡 。吃盆菜其實吃的是一種氣氛，吃盆菜有著特殊的象征意義：全村同吃一盆菜，表示團(tuán)圓和睦,象征團(tuán)結(jié)、團(tuán)圓 。體現(xiàn)了人與人和諧共處、關(guān)愛體貼的親情 。盆子里的菜分層疊放，又有上下和睦、團(tuán)結(jié)一心、不分彼此，上下同心協(xié)力的寓意 。
經(jīng)過多年改變，盆菜的內(nèi)容變得豐富多彩，配料及味道更是講究，吃盆菜亦演變?yōu)閼c祝喜慶日子必不可少的宴請方式 。盆菜象征一團(tuán)和氣、富貴團(tuán)圓、國泰民安、五谷豐登 。每逢元宵、開燈、天后誕、觀音誕和男婚女嫁，盆菜依然大為盛行 。
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