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酸菜燉粉條

酸菜這種神奇的食材早在千年以前就已經出現 ， 古人們用不同的原材料腌出酸爽的酸菜 ， 技法一直流傳至今 。現在酸菜出現在了很多菜品當中 ， 就連方便面都有了老壇酸菜味的 。那用酸菜燉粉條也就不是什么稀奇事了 ， 有的用豬肉 ， 有的用排骨等 ， 都能燉出一鍋不一樣的酸爽 。


酸菜燉粉條
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酸菜燉粉條


酸菜燉粉條
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食材準備

大骨500克 ， 酸菜1顆 ， 粉條1把 ， 大料2個 ， 大蔥1段 ， 姜片2片 ， 鹽1茶匙 ， 雞精1茶匙 。

方法步驟

1、酸菜洗凈切絲待用 ， 大骨焯水洗凈待用；

2、起鍋燒水 ， 放入大骨 ， 大蔥 ， 大料和姜片 ， 大火燒開后轉小火煮至軟爛；

3、將酸菜放入鍋中 ， 小火煮半小時后放入粉條；

4、待粉條煮軟 ， 放入鹽 ， 雞精調味即可 。

五花酸菜燉粉條


酸菜燉粉條
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食材準備

五花肉 ， 酸菜 ， 粉條 ， 八角 ， 桂皮 ， 香葉 ， 鹽 ， 高湯 ， 雞精 。

方法步驟

1、將五花肉放入涼水鍋中 ， 加入八角 ， 香葉 ， 桂皮和鹽 ， 煮至筷子插進 ， 撈出晾涼切片；

2、粉條煮熟后撈出過涼待用；

3、酸菜擠干水份 ， 切絲待用；

4、鍋中加入高湯 ， 放入五花肉 ， 粉條 ， 加少許鹽 ， 雞精大火燒開；

5、最后轉中火燉至湯汁濃稠即可 。

豬肉酸菜燉粉條


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食材準備

五花肉100克 ， 東北酸菜100克 ， 東北大拉皮75克 ， 姜5片 ， 油60克 ， 老抽1小勺 ， 料酒1小勺 ， 鹽1勺半 ， 雞精適量 ， 胡椒粉適量 。

方法步驟

1、東北拉皮放于70度的溫水中浸泡8分鐘后過冷 ， 洗凈待用；

2、五花肉洗凈切方塊 ， 酸菜切絲待用；

3、炒鍋中放油 ， 中火下入五花肉煎至斷生 ， 下入姜片煸炒出香；

4、然后加入半勺鹽 ， 老抽 ， 料酒 ， 烹至肉上色后加入酸菜；

5、略炒后加適量水 ， 大火煮沸后轉小火燉至水分收汁8成干是下入拉皮；

【酸菜燉粉條】6、然后加入半勺鹽 ， 翻炒均勻 ， 加老抽 ， 雞精 ， 胡椒粉調味即可出鍋 。

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