沂蒙豆沫是哪兒的特產嗎？沂蒙豆沫介紹
【沂蒙豆沫是哪兒的特產嗎？沂蒙豆沫介紹】沂蒙豆沫是山東臨沂沂水縣的特產
豆沫也叫豆沫菜或小豆腐 ， 是山東不得不吃的100種美食之一 。其制作方法簡單易操作 ， 首先將豆子和花生米用水泡至發(fā)漲 ， 上石磨磨成細糊 。將小白菜、大白菜或山中苦菜 ， 先用熱水燙 ， 或用鹽瀝其水 ， 剁為細沫 。細糊上鍋 ， 用木柴火燒開 ， 放入菜沫 ， 再燒開 ， 放入適量鹽 ， 即成 ， 吃時輔以辣椒醬等 ， 香而開胃 。
難能可貴的是 ， 豆沫非常“平易近人”無論何時 ， 無論你放入什么蔬菜、野菜 ， 它都能很好的與之融合 ， 毫無違和之感 。春天的茼蒿、苦菜、夏天的人參菜 ， 秋天地地瓜葉 ， 冬天的大白菜、蘿卜纓……這些時令蔬菜的味道都可以在小豆沫里得到完美展現(xiàn) 。
臺灣美食評論家焦桐曾說：“高級食物總表現(xiàn)輕淡 ， 原味、清凈之美 。”我想 ， 小豆沫可以成為山東不得不吃的100種美食之一的原因 ， 也大抵如此吧 ， 沒有炫技一般的制作手法 ， 沒有濃油赤醬的欺瞞 ， 有的只是豆子、花生、大白菜、地瓜葉等食材的原始氣息 ， 這樣坦白而-的味道 ， 讓人如何不愛 。
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