蘑菇莜面魚魚的做法（素食菜譜）
怎么做蘑菇莜面魚魚好吃？學做蘑菇莜面魚魚需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的蘑菇莜面魚魚 。
本食譜來自【Nicole】老師分享的蘑菇莜面魚魚的做法，所屬分類：朋友聚餐、素食主義，需要烹飪時間：1小時以上，烹飪難度：掌勺(高級) 。
自打朋友送了我一袋莜面，最近還真是沒少折騰莜面面食，開始是為了嘗試這袋來之不易的莜麥粉，沒想到吃著吃著就上癮了 。現(xiàn)在反而有點兒不舍得吃了，因為在南方這地界兒，吃完就很難再買到了作為內蒙古長大的孩子，從小對莜面就不陌生，不過說起正宗的莜面，還屬武川莜面最著名 。以莜面制作的食品，在武川當?shù)厥欠浅Ｓ刑厣娘L味食品，甚至有“誰吃誰稱贊，吃飽還想吃”的說法 。我這袋莜面就是武川莜面，我這朋友是有多了解我這吃貨的心啊，送東西送得就是這么靠譜兒 。自從陸續(xù)做了一些莜面面食，很多朋友都來詢問莜面是什么，特別是南方的朋友，恐怕聽過名字的都很少吧 。莜面的前身是莜麥，一種一年生草本植物，成熟后子實容易與外殼脫離，磨成粉后就是可食用的莜面了，也叫裸燕麥面 。莜面的營養(yǎng)成份是其它面粉類營養(yǎng)成份的七倍以上，是天然樸實的保健面食 。對于如今常處于緊張忙碌狀態(tài)的上班族來說，莜面可是個寶，既能兼顧營養(yǎng)，又不易導致發(fā)胖 。而對于心腦血管疾病患者、肝腎功能不全者、肥胖者、中老年人、以及想減肥的女性們，莜面則是更加難得的保健食品 。莜面的做法很多，大多是造型上的變化，我之前做過涼拌莜面和莜面窩窩，今兒再換種造型，做個莜面魚魚 。做法也不難，將莜面團搓成一個個兩頭尖尖的小面魚，再以多種鮮美的菌菇作湯頭，那鮮香味兒就別提了 。煮莜面魚魚的時候，就連鄰居都忍不住問我家作了啥好吃的，名副其實的香飄四鄰了
做蘑菇莜面魚魚所需食材：主料：莜面300g，杏鮑菇80g，金針菇80g，茶樹菇50g
輔料：蔥1根，油適量，蔥姜蒜粉1大勺，西紅柿1個，醬油2大勺
蘑菇莜面魚魚的做法步驟：1. 在莜面中加入等量的、溫度在85度-95度的開水；
2. 用筷子迅速攪拌至大塊雪片狀；
3. 用手和面，和至不軟不硬的面團；
4. 面團先分成小塊，再分別揉成食指粗的面條；
5. 將面條揪成紐扣大小的小面劑；
6. 取一個小面劑，用手掌搓勻；
7. 再將兩頭稍稍壓扁，搓出尖尖角；
8. 全部莜面魚魚搓好，用紗布蓋上，以免風干 。
9. 菌菇湯頭做法：將所需食材分別洗凈，瀝干水分；
10. 將杏鮑菇、金針菇、茶樹菇去根切成約5厘米的段，番茄切碎；
11. 鍋中加入比平時炒菜稍多的油，燒至八成熱，倒入杏鮑菇和茶樹菇；
12. 炒至菌菇呈油量黃色，盛出待用；
13. 另起鍋，放入少許油，燒熱后，加入蔥段；
14. 再加入適量蔥姜蒜粉，炒出香味；
15. 放入西紅柿丁，充分炒勻；
16. 放入炒好的杏鮑菇、茶樹菇，煸炒后放入金針菇；
【蘑菇莜面魚魚的做法（素食菜譜）】17. 炒勻后倒入醬油，小火燜約10分鐘；
18. 在湯汁收干前倒入適量清水；
19. 加入少許鹽調味，攪勻后大火煮開；
20. 加入莜面魚魚，再次煮開后再煮5分鐘左右即可 。
溫馨提示：1. 和面時水溫要高，才能保證面團軟硬適中；2. 莜面魚魚不要太大，小巧玲瓏不僅易熟，口感也更好；3. 正宗的做法中，蘑菇需要現(xiàn)炸，為了健康，我減少了油量，改為炒；4. 如果有胡麻油代替普通油來炒菜，味道會更佳地道 。
大家在烹飪蘑菇莜面魚魚的時候，有什么問題都可以加的官方微信公眾號問詢 。微信搜索“”或者公眾號“meishi778”都可以（本公眾號除了分享食譜還免費分享最新的電影港劇韓劇美劇等） 。
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