8種果蔬的科學吃法（蔬菜食療）
【8種果蔬的科學吃法（蔬菜食療）】有時，一些“現(xiàn)代飲食觀”其實是錯誤的 。比如“食物應(yīng)盡量生吃，果汁總是健康的”的說法 。英國《每日郵報》近期刊登專家文章，分析了8種果蔬的科學吃法 。
胡蘿卜整個烤
英國紐卡斯爾大學科學家指出，將胡蘿卜整個水煮或烤著吃，會使人體獲得的健康化學物質(zhì)增加25%，其中包括某些已知抗癌物質(zhì) 。
豆類可吃速凍的
豆類在采摘去皮后兩個小時就進行速凍，有效鎖定了營養(yǎng)物質(zhì) 。新鮮豆類從采摘到餐桌至少要三四天時間，維生素及其他營養(yǎng)物質(zhì)丟失嚴重 。
土豆帶皮熱水煮
用動物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法 。最健康的吃法是，整個土豆連皮烤或煮 。土豆皮下層所含維生素高達80% 。水煮的時候，最好用熱水煮土豆，以防可溶性維生素散失 。
燒西紅柿加點油
聽裝西紅柿、西紅柿湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物 。燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收 。
卷心菜烹調(diào)要加鹽
煮這類蔬菜時候最好加點鹽，時間不宜過長，否則營養(yǎng)丟失，口感全無 。這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養(yǎng) 。
多吃水果少喝果汁
水果采摘后應(yīng)該盡快食用，以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質(zhì)等 。果汁會讓人發(fā)胖，還會導致胃腸脹氣及齲齒危險增加 。
爆玉米花也營養(yǎng)
玉米富含胡蘿卜素和纖維素 。爆玉米花的營養(yǎng)更容易被人體吸收 。爆玉米花不健康，問題不在于玉米本身，而在于添加的鹽、脂肪和糖上 。
罐裝食品可嘗試
罐裝水果蔬菜的營養(yǎng)取決于采摘后多長時間被裝入罐中，以及罐裝過程中增加的鹽、糖及其他不健康化學物質(zhì)的多少 。與新鮮果蔬相比，罐裝果蔬營養(yǎng)更少，50%以上的維生素C會丟失 。但是在一些情況下，罐裝蔬菜比不吃蔬菜更好 。
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