奶黃餡的做法
制作原料：雞蛋、黃油、澄粉、牛奶適量；
奶黃餡的做法：
1.黃油加入白糖隔水加熱，不必等黃油化開，軟化后就可以與白糖攪拌均勻，備用；
2.將雞蛋打入碗中，用筷子打散，將備好的黃油分成兩、三次加入蛋液，攪拌均勻，隨后和牛奶攪拌均勻；
3.如果攪拌不均勻，有油、液分離的現(xiàn)象也沒關(guān)系，蒸后會融合的，再加入澄粉，攪拌均勻，這個是不用翻拌的很稀的，攪拌均勻后，上鍋蒸就可以了，最后上氣后蒸25分鐘左右即熟，出鍋后，晾涼奶黃餡就做成了 。
注意事項(xiàng)：
1.隔熱水?dāng)嚢璧臅r候，不能炒太干，否則會影響口感；
2.要不停地?cái)嚢瑁駝t容易結(jié)塊；
3.黃油可以換成玉米油；隔熱水?dāng)嚢璧臅r候切記中小火；
4.配方中的糖量可以自己調(diào)整，喜歡甜的多加10克糖 。
【奶黃餡的做法】
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