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沒煮熟的雞蛋能吃嗎？雞蛋沒煮熟可以吃嗎？

雞蛋是我們生活中最為常見的食材之一，它不僅含有非常多的營養物質同時還能夠被烹調成各種美味佳肴，所以許多人平時都十分喜歡吃雞蛋 。然而在煮雞蛋食用的過程，人們常常常容易沒有將雞蛋煮熟 。那么沒煮熟的雞蛋能吃嗎？雞蛋沒煮熟可以吃嗎？雞蛋沒熟透能吃嗎？

1、雞蛋的營養成分
雞蛋中富含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含蛋白質13克，其中含有人體所必需的8種必需氨基酸，11-15克脂肪，多為不飽和脂肪酸，主要集中蛋黃中，蛋黃中含有卵磷脂，固醇類，蛋黃素以及鈣，磷，鐵，維生素A，D,以及B族維生素等，是一種很好的健腦食物，可以為人體補充多種營養素 。
2、沒煮熟的雞蛋能吃嗎
從食用以及口感來說，雞蛋有一些沒有煮熟是可以食用的，很多熱喜歡半生不熟的口感，吃一個糖心蛋也不會對身體造成很大的傷害，但是從營養衛生以及健康的角度來說，沒煮熟的雞蛋不可以食用 。
3、沒煮熟雞蛋不易消化
【沒煮熟的雞蛋能吃嗎？雞蛋沒煮熟可以吃嗎？】 沒煮熟的雞蛋從營養的角度上來說，是不建議食用的，因為吃雞蛋就是為了獲取其豐富的營養物質，但是沒有煮熟的雞蛋中蛋白質等大分子物質沒有熟透，進入胃中是很難被機體消化吸收的，蛋白質在胃中難以消化，還可能會引起消化不良 。
而且雞蛋中有一種抗生物素是需要在高溫條件下才能被破壞，不煮熟，這種物質會影響雞蛋以及其他食物營養素的正常吸收 。
4、沒煮熟雞蛋不衛生
雞蛋在形成過程中會攜帶細菌，即使是未打破的雞蛋也容易受到沙門氏菌的污染，未煮熟的雞蛋是不能將雞蛋中的全部細菌殺死，人體食用后，特別是腸胃脆弱的人，很容易引起腹瀉腹痛等癥 。
5、煮雞蛋煮多久最好
雞蛋煮時要把握好火候以及時間，時間太短會使雞蛋不熟，時間太長則會使雞蛋變老，影響口感風味，要將雞蛋煮熟，做法如下：涼水下鍋，慢火升溫，水開后再煮5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養素 。
6、小貼士
雞蛋雖好，但雞蛋每天食用一個就能很好的吸收其營養物質，過多的食用不僅會造成營養的浪費，而且過多的食用蛋白質，脂肪等難以消化的營養素，會加重身體的負擔，加重水分的快速流失，不利于人體健康 。
7、什么樣的雞蛋不能吃
1.裂紋蛋
裂紋蛋通常都是運輸、包裝、存儲等情況下，因為擠壓和震動等原因，使雞蛋出現縫隙、裂紋形成的 。購買雞蛋時最好別買裂紋蛋，因為裂紋蛋放置時間長了，會被許多細菌侵入殼內 。
2.臭雞蛋
臭雞蛋是細菌侵入到雞蛋內部后大量繁殖所導致的變質 。雞蛋殼通常呈烏灰色，還可能因蛋殼類的硫化氫氣體生成而出現破裂，蛋中的混合物為暗黃色或灰綠色，帶有惡臭的味道，所以不能吃 。食用臭雞蛋容易引起細菌性的食物中毒 。
3.散黃蛋
散黃蛋可能是由于運輸中的激烈震蕩，導致蛋黃膜破裂出現的散黃；也可能是存放時間長了，霉菌或細菌從蛋殼的氣孔入侵到蛋殼內，將蛋白質的結構破壞造成的散黃，雞蛋內液體稀而混濁 。如果散黃并不嚴重，而且沒有異味，經過高溫處理可以食用，但是如果蛋內細菌大量繁殖，已經變質有臭味了，就不能再吃 。
4.死胎蛋
死胎蛋指的是雞蛋孵化時受到寄生蟲或細菌的感染，外加溫度和濕度的條件不好等問題，是胚胎停止了發育的蛋 。這時蛋含有的營養成分已經發生改變，如果死亡時間較長，蛋白質的分解過程中會生成多種有害物質，所以不能吃 。
5.發霉蛋
有時受潮或雨淋，會洗掉蛋殼表面的一層保護膜，使蛋內受細菌侵入后發霉變質，導致蛋殼上出現霉斑，這種雞蛋千萬不要買 。

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