平遙剔尖是哪兒的特產(chǎn)嗎？平遙剔尖介紹
平遙剔尖是山西晉中平遙縣的特產(chǎn)
【平遙剔尖是哪兒的特產(chǎn)嗎？平遙剔尖介紹】【原料】 面粉1000克、水600克
【制法】 將面倒入面盆 ， 先用500克水把面和起（水溫“冬熱夏涼春秋溫） ， 再分別將余下的水扎入面內(nèi) ， 雙手揣勻 ， 揣到盆光、手光、面光為止 ， 用凈布蓋上 ， 餳半小時(shí) 。餳好后取二分之一放入擠滿盤 ， 左手托盤徐徐旋轉(zhuǎn) ， 右手拿一根竹尖筷子（長一尺二寸 ， 一頭削成三棱形的特制竹筷） 。用筷子貼住盤邊由上而下 ， 撥成兩頭尖、三寸長的魚肚形條 ， 直接撥入開水鍋里煮熟即成 。
【特點(diǎn)】 光滑筋軟 ， 易消化
注：剔尖是山西晉中平遙人民最喜愛吃的一種面食 ， 口感最佳 。吃時(shí)配澆生煎豬肉味道最美、也可以配澆其也葷素澆頭或打鹵 ， 炒上亦可 。
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