韭菜蝦米炒蠶豆的做法 _韭菜

工藝：清炒口味：咸鮮；難度：平均人數：3-4人；準備時間：10分鐘；烹飪時間：10分鐘。

主料：

300克蠶豆。

一把韭菜

輔料：

蝦50克。

中等色拉油

適量的鹽

兩片姜

大蒜2瓣

3個干辣椒。

1茶匙醬油。

適量芝麻油

1茶匙米酒。

韭菜蝦仁炒蠶豆：長夏前后都有新鮮蠶豆上市。蠶豆根據種皮顏色的不同可分為綠皮蠶豆、白皮蠶豆和紅皮蠶豆。我用白皮蠶豆。白色蠶豆粉糯糯，適合炒菜、煲湯。蠶豆富含膽結石，可以增強人的記憶力，健腦。

新鮮的蠶豆是最好吃的，但是10歲以下的孩子要謹慎食用新鮮的蠶豆。幼兒食用蠶豆后易患蠶豆黃病，即全身皮膚變黃，出現黃疸和血紅蛋白尿(尿色加深，這是由于這些兒童的紅細胞中缺乏一種葡萄糖-6-磷酸脫氫酶物質。這些孩子吃蠶豆時，容易出現溶血和黃疸，導致嚴重貧血。

1.蠶豆剝去豆莢和外殼，洗凈瀝干水分，韭菜洗凈瀝干水分，切成小塊，大蒜切碎成蒜，生姜切碎成姜末，干辣椒切成辣椒圈，蝦在水中浸泡2分鐘，撈起瀝干水分。

2.從油鍋里加入油，燒至50%的熱度。加入姜粉和辣椒圈翻炒至金黃色。

3.倒入蝦仁，小火翻炒至香。

4.將蠶豆放入鍋中，將米酒倒入火中翻炒。

【韭菜蝦米炒蠶豆的做法】 5.最后加入韭菜攪拌均勻。加入鹽和醬油調味。出鍋前倒幾滴香油拌勻。

韭菜蝦米炒蠶豆的做法