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秋冬養生 進補也要看體質( 三 )


來源：《景岳全書》
需要藥材：熟地黃300克，山藥100克，枸杞100克，山茱萸50克，川牛膝30克，菟絲子50克，鹿角膠50克，龜板膠50克，食鹽5克，冰糖1000克或蜂蜜600克 。
適合人群：腰酸腰疼、疲勞腿軟、夜尿頻繁、月經量少、愛出汗、頭暈目眩的人，能使人精力充沛 。
制作方法
第一步：購買藥材 。要去有信譽的中藥店買“道地藥材”，買的時候要仔細挑選 。很多時候我們并不在行，我們找專家幫我們介紹一下上面說的5種膏方中最重要的5種中藥的挑選方法 。
川貝：川貝以小的為好，其中大貝母包著小貝母的“懷中抱月”型川貝為最好 。買的時候注意顏色，米色的是正常的，如果很白，很可能用硫黃熏過 。
【秋冬養生 進補也要看體質】熟地黃：大塊的比較好，掰開看，內外最好是一致的，黑色油潤、質地柔軟、粘手為上品 。
人參：紅參整體粗壯、色澤暗紅，有半透明瑪瑙似的感覺為好，補益的力量比較大，適合身體虛寒的人；白參以整體粗壯、質地厚實、重的為好，補益力量較弱，適合體質虛弱的人使用 。
枸杞：枸杞無論大小，以顏色紅潤、果肉較多、籽少、口感酸甜的為好，產地以寧夏最好 。
當歸：好的當歸看起來很油潤，摸起來柔軟不易折斷 。當歸頭止血、歸尾活血、歸身補血，所以做膏方的時候要買歸身 。
第二步：購買輔料 。超市就可以，買冰糖或蜂蜜和有密封圈的保鮮盒 。保鮮盒容積要大一點，買回去后要洗干凈，晾干 。
第三步：泡原料 。用搪瓷盆或沙鍋，把藥材放進去后略微沖洗，加冷水泡30分鐘，便于藥性釋放--最好不用自來水，用純凈水相對好一點 。
第四步：選鍋 。銀鍋最好，不過很少見；沙鍋或陶鍋不易與藥物發生化學反應，是主流煎煮中藥的鍋，不過由于鍋壁比較厚，相對費火一些；不銹鋼鍋和搪瓷鍋也可以 。
第五步：生火 。火為陽，水為陰，所以煮膏方的時候用煤氣或爐子都可以，就是別用電磁爐 。
第六步：煎煮 。將藥放進鍋里，加水，以水平面超過藥材5~10厘米為適合的量 。先用大火煮沸，然后轉到小火慢煮 。大約煮到藥液比藥稍微低一點的位置就可以關火了 。由于膏方大多是滋補性質的，可以適當煎的時間長一些，按照一般的規律計算，大約90分鐘左右就差不多了 。
第七步：濃縮藥液 。用紗布過濾煎好的藥，將藥渣擠壓一下，將其中的藥液都擠出來，然后將過濾后的藥液放在火上重新煎煮濃縮，濃縮到大約500毫升 。
第八步：收膏 。文火，緩慢、分批加進提前打碎的冰糖或蜂蜜，等藥液逐漸黏稠，藥液中有大氣泡冒出的時候關火 。
結語：古人就一直提倡“因地制宜”“因人施教”每個人都有自己的特征，進補一定要對癥下藥，不可盲目跟風 。

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