涼拌土豆絲的做法
土豆是不會有人不喜歡的食物，土豆的做法多樣，每一種都是美味可口，不論是作為配菜還是主菜都深受這著大眾的喜愛 。涼拌土豆絲是四川省特色菜之一，口味爽口，是餐桌上的美味佳肴，涼拌土豆絲的做法也是極其講究的 。
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涼拌土豆絲的做法
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需要的食材
土豆1個，泡椒3個，鹽、生姜、小蔥、花生碎、香醋、蒜瓣、生抽、熟芝麻、麻辣紅油 。
做法步驟
1、土豆清洗干凈切成絲，將切好的土豆絲放在清水中清洗兩遍 。
2、泡椒切成條狀，生姜、大蒜瓣切成末，小蔥切成蔥花 。
3、在鍋中加入適量的水，加入少許的鹽燒開，水開后，放入土豆絲，水再次開后大約1分鐘即可撈出 。
4、將煮好的土豆絲放在涼白開水中 。
5、將熟芝麻、花生碎、姜蒜末、麻辣紅油、生抽、香醋，調(diào)成調(diào)料汁 。
6、將冷卻下來的土豆絲瀝干水分放在一個干凈的盤中，將調(diào)料汁倒入 。
7、最后放入泡椒、撒上蔥花，這樣美味可口的涼拌土豆絲就做好了 。
小貼士
1、土豆絲切好后要用清水洗去淀粉 。
2、土豆絲焯水的時間不要過長 。
3、土豆絲要放在涼開水中，如果認(rèn)為水不夠涼可以提前放在冰箱中，不建議用戶涼水沖涼，這樣有害健康 。
家常涼拌土豆絲的做法
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需要的食材
土豆260克，油、紅辣椒、香菜、鹽、蔥白、花椒、芝麻油、醋、醬油 。
做法步驟
1、將原料清洗干凈，土豆切成絲，放在水中浸泡一會，中間換幾次水，直到洗凈土豆的淀粉 。
2、將土豆絲放進(jìn)沸水中焯熟，將變色后的土豆絲放在涼開水中過涼 。
3、香菜切段，紅椒斜到切成薄片，蔥白切成細(xì)絲 。
4、將土豆絲瀝凈水份，香菜紅椒蔥絲放在一起，將適當(dāng)?shù)尼u油、醋、芝麻油、做成調(diào)味汁澆在蔬菜上 。
5、花椒涼油下鍋，炸出香味后鏟出花椒留下花椒油，將熱熱的花椒油澆在蔬菜，拌勻即可食用 。
【涼拌土豆絲的做法】小貼士
1、調(diào)味料可以根據(jù)自已的口味進(jìn)行調(diào)整 。
2、香菜、蔥絲在這道菜中起非常重的作用，如果不喜歡，可以酌量增減 。
涼拌土豆絲怎么做最好吃
需要的食材
土豆、素雞、紅油、芝麻油、麻辣醬、蒜、花椒油、生出、醋、鹽、蔥、白糖 。
做法步驟
1、土豆洗凈刨成絲，素雞切片，蒜切末，蔥切碎 。
2、在鍋中放入適量的水，燒開，將素雞片放進(jìn)去略煮后，撈出擺盤 。
3、將土豆絲快速焯水，撈出快速過冷 。
4、冷卻之后的土豆絲瀝干鋪在素雞上 。
5、除蔥花外的所有配料調(diào)成料汁 。
6、將調(diào)料汁澆在土豆上拌勻，最后撒上蔥花，拌好即吃 。
如何選擇優(yōu)質(zhì)的土豆
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做土豆絲，土豆的選擇也是很重要的 。
2、黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜 。過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗 。
3、選土豆一定要選皮干的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好 。
4、土豆不能吃綠的或者有芽的，有嫩芽的土豆中含有毒素，是不能吃的，土豆的外皮變綠也是不能吃的，吃了綠色的土豆容易失誤中毒 。
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