魚露是什么調料？
魚露，又稱魚醬油、胰油，膠東稱為魚湯，福建稱為蝦油，是在廣東、福建等地常見的一種頗具風味的調味品 。
魚露以小魚蝦為原料，利用魚體所含的蛋白酶和其它酶以及在多種微生物共同參與下，對原料中魚的蛋白質、脂肪等成分進行分解，經腌漬、發酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有咸味和鮮味，含有豐富的氨基酸和牛磺酸，還含有鈣、碘等多種礦物質和維生素 。
魚露原產自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家，現在的主要產地是東南亞，我國東部沿海地區、日本、菲律賓北部、歐洲和非洲部分地區也有分布 。
魚露的吃法和醬油類似，可以用作肉類蘸料、涼菜的調味品等，閩南菜、潮州菜和東南亞料理中經常會用到 。
【魚露是什么調料？】
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