地鍋燉柴雞的做法怎么做地鍋燉柴雞

1、食材：柴雞一只、山芋粉適量、蔥姜蒜適量、花椒適量、油適量、鹽適量、老抽適量、紅辣椒適量。
2、家里散養(yǎng)的柴雞現(xiàn)宰殺后，處理好清洗干凈。
3、雞肉剁成塊，雞腸和雞胃子是最好吃的不要扔掉，要清洗干凈一起燒著吃。
4、鍋中放入適量的油，煸香花椒，再放蔥段、姜片、蒜和干紅辣椒段煸香。
5、倒入雞塊后大火翻炒，翻炒到雞肉顏色發(fā)白。
6、加入適量的老抽和鹽，翻炒均勻，加入適量的水，大火燒開，加蓋燜約一個半小時。燒柴雞要適當(dāng)?shù)囟喾判┧灰獰锰桑驗樗娜庠揪秃苡袆诺溃瑹锰煞炊绊懫淇诟?。
7、燒雞的過程中，山芋粉中加入適量的蘿卜丁和水，也可以加些雞湯，攪拌成半固態(tài) 。
【地鍋燉柴雞的做法怎么做地鍋燉柴雞】8、雞肉基本是9成熟，再加入少許的雞湯放入山芋粉里，搓成丸子下入大鍋的湯汁中，再加蓋燜約10分鐘就可以開吃了，開蓋，撒上些蒜花點綴，圓子吸入雞湯，味道鮮美，口感勁道，比雞肉更受歡迎。

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