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青蒜肉絲炒年糕的做法（年夜飯）

怎么做青蒜肉絲炒年糕好吃？學做青蒜肉絲炒年糕需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的青蒜肉絲炒年糕 。
本食譜來自【】老師分享的青蒜肉絲炒年糕的做法，所屬分類：單身食譜、年夜飯，需要烹飪時間：10-30分鐘，烹飪難度：配菜(中級) 。
前兩天與好友們一起去家韓餐館吃飯，好友的女兒看著韓式炒年糕非常興奮，叫嚷著要點來吃 。雖然端上來的韓式炒年糕顏色艷麗，但吃起來的口感我和好友幾人一致認為沒有武漢的特色小吃“大蒜炒年糕” 好吃 。在武漢的六渡橋（武漢一地名）有個叫“德華酒樓”， 是個武漢老字號賣年糕的店，它家“德華水磨年糕”是傳統產品之一，已經有近百年的歷史 。每到寒冬臘月，武漢人在德華樓門前排隊買年糕，曾是江城一道街景 。還是在中學時就時常和好友一起排隊買年糕，這些場面都留在大家的記憶深處 。所以這樣一提起，大家又聊到以前， 好友說已經很久沒有吃到“德華年糕”， 其它地方超市雖然有賣的，但吃起來卻不地道，特別想念武漢的年糕，豆絲(也是湖北特有的小吃之一) 。我們笑她回來的總不是時候，這年糕和豆絲都只有冬季才有，而且加上青大蒜一起炒才更香， 如果再加點家鄉的臘肉，那滋味，會讓每個離鄉的游子永遠惦記 。。。現在這個季節，在武漢街上小吃攤上， 無論早，中和晚， 都會有人點上一盤“大蒜炒年糕”做飯，非常經濟實惠，特別受本地人歡迎 。好在現在德華年糕不用排隊， 趕緊打電話麻煩母親幫著買點，到時給她送去 。一下買了五斤，自己扣點做早餐，現在沒有臘肉，就用肉絲炒年糕， 但肯定要搭配些大蒜， 這樣才會更香，哈哈，我先提前嘗鮮啦 。
做青蒜肉絲炒年糕所需食材：主料：年糕200克，肉絲80克，青蒜100克
輔料：料酒適量，鹽適量，辣椒粉適量，胡椒適量，香菇適量，生抽適量，生粉適量
青蒜肉絲炒年糕的做法步驟：1. 準備好原材料: 年糕和香菇切成片, 肉絲和青蒜切成段;
2. 在肉絲中加入鹽， 胡椒， 生粉， 生抽和料酒；
3. 將年糕用水沖一下；
4. 攪拌均勻腌制五分鐘；
5. 將鍋燒熱，放少許油， 下入腌好的肉片滑炒；
6. 肉片翻炒變色后加入香菇片一起翻炒；
7. 再加入少量的鹽；
8. 翻炒均勻后加入沖過水的年糕和青蒜白段一起翻炒；
9. 翻炒幾下后加入適量的生抽；
10. 繼續翻炒， 再加入青蒜葉，加入適量的鹽和辣椒粉；
11. 翻炒均勻即可；
12. 層入盤中 。
溫馨提示：1. 用青大蒜炒年糕特別香， 它倆是絕配， 再加入香菇味道更足；2. 肉絲提前用鹽，生粉， 生抽，胡椒等調味料腌好，這樣爆炒出來的肉絲更滑嫩；3. 如果買回來的年糕是干著放，炒之前沖水十分必要，中間就不要加入水，只要加入少量的生抽，這樣炒出來的年糕就是軟的；4. 炒制過程很簡單， 先炒肉絲，變色后加入香菇炒一下，再加入年糕和青蒜白（因為它炒制時間稍微長些）， 這是加入點生抽，翻炒幾下年糕發軟后加入鹽， 辣椒粉（這樣更有味道，也可以不加）和胡椒， 青蒜，翻炒均勻后就可以起鍋了 。
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