蒜薹炒肉絲的做法（青少年食譜）
蒜薹炒肉絲做法簡單是青少年食譜的常見菜，不一定要看蒜薹炒肉絲視頻才能學(xué)會，但怎么做蒜薹炒肉絲最好吃，跟著的做法圖解來做這道蒜薹炒肉絲吧 。
蒜薹炒肉絲的介紹：
【蒜薹炒肉絲的做法（青少年食譜）】蒜薹炒肉絲是很常見的一道家常菜，蒜薹的辛香甜美和肉絲的香濃混合醬油特殊滋味，在熱油中一炒，便升騰成為一種最樸實溫暖的家庭味道 。
蒜薹炒肉絲的食材和調(diào)料：
豬瘦肉150克蒜薹200克紅椒50克姜絲10克油50克料酒1茶匙5ml水淀粉15克鹽半茶匙3克醬油5克糖小半茶匙約2克水淀粉15克雞精少量鮮湯50克
教您蒜薹炒肉絲的家常做法，如何做蒜薹炒肉絲才好吃
一、豬瘦肉切成長約7厘米、粗0.3厘米的絲，放入碗中加鹽半茶匙（3克）和15克水淀粉（用適量水調(diào)勻的淀粉），用筷子沿順時針方向拌勻，放置幾分鐘，再加入1湯匙（15ml）的水，用筷子沿順時針方向拌勻，讓肉充分吸收水分，再覆蓋保鮮膜放入冰箱中冷藏15分鐘，在炒制前取出，再加入1茶匙（5ml）的水，用筷子沿順時針方向拌勻，待用
二、將蒜薹去除尾部和較老的部分以后，洗凈，切成4厘米長的節(jié)，用1茶匙（5ml）的鹽拌勻，腌制5-10分鐘，瀝干水分待用，紅椒去籽去筋切成細(xì)絲待用
三、將鹽半茶匙（3克）、醬油5克、糖小半茶匙（約2克）、水淀粉15克、雞精少量、鮮湯（或者水）50克兌成芡汁待用
四、炒鍋置旺火上燒熱，放入油，放入腌好的肉絲，炒開，加入料酒和姜絲炒勻
五、加入腌好的蒜薹，炒勻
六、加入紅椒絲炒勻
七、加入調(diào)好的芡汁，炒勻即可
家常美食小貼士：
1、步驟2中敘述的腌制肉絲的方法可以運用于所有炒制肉類的腌制中，這種方法會使肉質(zhì)細(xì)嫩 。2、步驟3中事先用鹽腌制蒜薹，可以使其入味，減少炒制時間，保持口感的脆嫩 。3、加入紅椒絲是為了色彩搭配，沒有也沒關(guān)系 。4、炒制的時候要注意火候，要保持肉的滑嫩和蒜薹的清脆 。
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