拉面劑是什么原料做的 拉面劑的介紹
【拉面劑是什么原料做的 拉面劑的介紹】
1、拉面劑由堿（速溶蓬灰）做成 。
2、做拉面時都會添加進一些和面劑（速溶蓬灰） ， 做的拉面才筋道柔韌 。蓬灰能夠軟化面筋 ， 大幅度提高延伸性 。蓬灰的原料是生長在干山旱嶺上的一種野生植物（蓬蓬草） ， 深秋枯黃后燒成的灰就叫蓬灰 。
3、以前都用它代替食用堿搟面蒸饅頭 ， 現在只有拉面館才會用 。正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可 。
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