苦瓜排骨湯的做法 _做法

苦瓜排骨湯

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食材：苦瓜 2個(gè)排骨約1/2磅姜 6-8片
調(diào)料：鹽適量生抽適量料酒適量糖適量胡椒粉適量
做法：
一、將排骨放在大碗，放生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起膠，手很粘的感覺(jué)，再加水1湯匙，手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓勻，放在密實(shí)盒里過(guò)一夜；
二、開一鍋，開火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水燒開，骨肉內(nèi)里的血水滲出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇開，滾3-5分鐘即可撈出，用熱水洗去浮沫；
三、與時(shí)同時(shí)可放瓦煲于另一爐上，放3-4片姜，半煲水，燒開；
四、將洗干凈的排骨放入瓦煲里，蓋蓋子慢火滾，此時(shí)可騰出手來(lái)處理苦瓜；
五、把苦瓜切成塊，將苦瓜焯水，水里放1茶匙鹽；
六、排骨煮至較軟時(shí)，倒入苦瓜，撒一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉（去腥味），蓋蓋子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥軟，大約20-40分鐘，食用時(shí)才加鹽。

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苦瓜排骨湯的做法

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