花雕紅棗燜鴨的做法（粵菜）
花雕紅棗燜鴨的功效與作用：紅棗：安神、補脾胃、輔助降血脂
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
大蔥：通陽、解毒、活血
花雕紅棗燜鴨的制作材料：鴨子半只紅棗10顆花雕酒姜一大塊大蔥一條香葉適量醬油老抽冰糖鹽
花雕紅棗燜鴨的家常做法：1.鴨子洗凈切塊、蔥切斷、姜切片、紅棗洗凈
2.鍋燒熱，不放油，鴨子倒入煸炒至出油，色微黃盛起
3.余下的鴨油放姜片、大蔥、香葉爆香
4.放入鴨塊翻炒片刻
5.放入冰糖
【花雕紅棗燜鴨的做法（粵菜）】6.倒入適量醬油和少量老抽、鹽
7.倒入250ml陳年花雕酒，再倒入兩小碗水
8.放入紅棗
9.中火煮開，小火燜干，中間要攪動幾次以防黏鍋
小貼士：三年以上的花雕酒
我是平日滴酒不沾的人，那時候的附庸風雅僅此一次，用酒最多是做菜時：炒肉必須下的廣東米酒、西菜用的白蘭地酒，做蛋糕用的朗姆酒與咖啡酒 。說起這花雕做菜，扳手指頭數來就兩三道，一道是用整瓶花雕浸泡出的雞腿肉皮蛋卷，另一道就是今兒上的花雕紅棗燜鴨 。
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