醬香蒸羊排的做法（魯菜）
工藝：蒸
難度：未知
人數：未知
口味：醬香味
準備時間：未知
烹飪時間：未知
主料羊排500克
米粉100克
調料【醬香蒸羊排的做法（魯菜）】色拉油適量
食鹽適量
醬油適量
味精少許
蔥適量
姜適量
料酒適量
香油少許
豆瓣醬適量
甜面醬適量
香菜適量
細香蔥適量
腐乳(紅)適量
白糖少許
教您醬香蒸羊排的家常做法，醬香蒸羊排怎么做好吃羊肉具有很好的滋陰補陽的作用，非常適合中老年人秋冬季節(jié)食用 。用羊排加上炒好的米粉蒸制成菜，具有健脾暖肝、明目活血的食療作用 。
1.米粉放入炒鍋內，用微小火翻炒片刻，出鍋裝入碗內晾涼備用
2.炒鍋內加入適量色拉油點火燒熱，下入蔥姜末煸炒出香味，然后依次下入乳腐、鹽、料酒、豆瓣醬、甜面醬、醬油、白糖、味精炒制成味汁，出鍋盛入碗中備用 。香菜取嫩香菜葉洗凈，香蔥摘洗干凈，瀝去水分，切細小香蔥圈備用
3.將羊排洗滌整理干凈，先順長切成長條，再剁成4厘米大小的塊，放入盆中，倒入炒好的味汁調拌均勻，腌制30~60分鐘 。然后取出瀝去味汁、水分，放入另一個盆內，撒上米粉拌勻，再滴入少許香油調勻
4.取蒸籠屜1個，用洗凈的荷葉或綠色菜葉墊底，放上羊排塊 。蒸鍋加入較多清水燒沸，放入盛有羊排的籠屜，旺火蒸1小時，關火，取出籠屜，趁熱撒上香蔥圈和香菜葉，上面淋少許香油，放在大平盤內上桌即可
醬香蒸羊排烹飪技巧：蒸制用的羊排一定要選用羊肋排 。羊肋排骨呈長條形，間生肌肉、膘肥肉厚，為羊排中的上品 。
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