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紅燒土豆的做法（老年菜譜）

本食譜來自【紅豆】老師分享的紅燒土豆的做法 ， 所屬分類：朋友聚餐、下飯菜 ， 需要烹飪時間：30-45分鐘 ， 烹飪難度：配菜(中級) 。
土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜 ， 學名馬鈴薯 ， 與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物 。營養齊全 ， 而且易為人體消化吸收 ， 在法國 ， 土豆被稱作「地下蘋果」 ， 在歐美享有「第二面包」的稱號 。土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物 ， 是理想的減肥食品 。每周吃5～6個土豆可使中風機率下降40% 。中醫認為 ， 土豆性平味甘 ， 具有和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效 ， 可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等癥 ， 也是胃病和心臟病患者的優質保健食品 。紅燒土豆最美味的家常菜 ， 燒好的土豆醬汁濃郁 ， 軟爛香酥 ， 也是土豆控一族擋不住的誘惑 。而且冬季多吃根莖類蔬菜還由御寒的功效 。
做紅燒土豆所需食材：主料：土豆500克
輔料：蔥姜適量 ， 大料2個 ， 老抽10毫升 ， 生抽25毫升 ， 白糖2克 ， 香葉2片 ， 蠔油10毫升 ， 水淀粉適量 ， 香油適量
紅燒土豆的做法步驟：1. 準備好所有的食材 。
2. 土豆去皮切塊 ， 蔥姜切段 。
3. 炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒 。
4. 加入蔥姜大料 。
5. 繼續翻炒至土豆微微變透明 。
6. 加入生抽 。
7. 加入老抽 。
8. 再加適量的清水 。
9. 再加蠔油 。
10. 加入白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘 。
11. 土豆綿軟湯汁半干 ， 淋入少許水淀粉 。
12. 淋入香油 。
13. 翻炒均勻關火 。
溫馨提示：土豆宜去皮吃 ， 皮色發青或發芽的土豆不能吃 ， 以防龍葵素中毒 ， 有芽眼的部分應挖去；土豆切開后容易氧化變黑 ， 屬正常現象 ， 不會造成危害；泡入水中片刻可防止發黑 。人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中 ， 去掉太多的淀粉以便烹調 ， 請注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失；
【紅燒土豆的做法（老年菜譜）】

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