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油潑鱸魚的做法（瘦身菜譜）

工藝：蒸
難度：初中水平
人數：2人份
口味：蔥香味
準備時間：60分鐘
烹飪時間：<30分鐘
“每周一魚，這周還是吃鱸魚，因為鱸魚干凈、好收拾，味道還特別鮮美，反正我現在是很喜歡鱸魚 。夏天吃魚就要清淡而味美，今兒就來個油潑鱸魚，很受兒子歡迎吶!”
主料鱸魚1條
輔料胡蘿卜1/2根
黑木耳20克
調料色拉油適量
食鹽5克
雞粉3克
【油潑鱸魚的做法（瘦身菜譜）】姜5片
蒜5瓣
料酒5克
小蔥2根
蒸魚豉油5克
白糖5克
胡椒粉3克
教您油潑鱸魚的家常做法，油潑鱸魚怎么做好吃1.鱸魚去鱗去鰓去內臟，處理干凈，從魚背部順長改刀
2.盤子底部放小蔥段、姜片、蒜片
3.魚身上及肚子里抹鹽和料酒，放在盤子上，上面再放一些小蔥段、姜片和蒜片，腌制半小時以上
4.另取一盤子，底部放上蔥段、姜片、蒜片，還有從魚肚子里掏出的魚白
5.將腌好的魚放進盤子里，上面再適當放一些蔥段、姜片和蒜片，開水入鍋蒸10分鐘
6.將蒸好的魚取出來擺在魚盤里，魚身鋪上蔥絲、胡蘿卜絲和木耳絲
7.鍋內放色拉油燒熱，均勻澆在魚身上，再淋上用蒸魚豉油、雞粉、白糖和胡椒粉調成的魚汁即可


油潑鱸魚烹飪技巧：1、我家夏天吃魚以清淡為主，一般不過油；
2、魚事先腌制一下會比較入味；
3、鱸魚的魚白味道鮮美、營養豐富，最好不要扔掉，連同魚一起蒸，可使魚更加嫩滑鮮美；
4、蒸魚時要以開水上籠為宜，蒸魚的時間根據魚的大小來定，不要將魚蒸老；
5、 最后油要趁熱澆在魚身上，激發出蔥絲的香味 。

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