竟然是這么回事兒 臭豆腐的危害
臭豆腐是湖南的特色美食 ， 因其聞起來臭吃起來香的特點(diǎn)讓很多人對(duì)其趨之若鶩 。可是 ， 近來網(wǎng)上報(bào)道這臭豆腐不能常吃 ， 因?yàn)樗鼘?duì)身體的危害是極大的 。可是臭豆腐到底有哪些危害呢？大多數(shù)人并不清楚 。其實(shí)說起臭豆腐的危害 ， 還得先從臭豆腐的制作過程說起 。
臭豆腐的危害
研究證明 ， 豆制品在發(fā)酵過程中 ， 會(huì)產(chǎn)生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質(zhì)以及硫化氫 ， 它們具有一股特殊的臭味和很強(qiáng)的揮發(fā)性 ， 多吃對(duì)健康并無益處 。此外 ， 胺類存放時(shí)間長(zhǎng)了 ， 還可能與亞硝酸鹽作用 ， 生成強(qiáng)致癌物亞硝胺 。臭豆腐雖小 ， 但制作流程卻比較復(fù)雜 ， 必須經(jīng)過油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序 。
在整個(gè)制作過程中 ， 要求一直在自然條件下進(jìn)行 ， 而且對(duì)溫度和濕度的要求非常高 ， 一旦控制不好 ， 很容易受到其它細(xì)菌的污染 ， 輕者會(huì)引起人體胃腸道疾病 ， 重者還會(huì)導(dǎo)致肉毒桿菌大量繁殖 ， 產(chǎn)生一種有毒物質(zhì)——肉毒毒素 。這是一種嗜神經(jīng)毒素 ， 毒力極強(qiáng) ， 近年來曾報(bào)道過的臭豆腐中毒事件 ， 就是由這種毒素引起的 。
正是由于臭豆腐的制作流程復(fù)雜 ， 據(jù)媒體報(bào)道 ， 有些人想出了一些“簡(jiǎn)單”的方法 ， 用化學(xué)手段做出臭豆腐 。如用硫酸亞鐵將豆腐染成黑色 ， 再加上其它的臭味物質(zhì) ， 即可成為臭豆腐 。而在我國(guó)的《食品衛(wèi)生法》中 ， 是嚴(yán)格禁止使用化工原料硫酸亞鐵作為著色用的食品添加劑的 。其實(shí) ， 臭豆腐也不是一無是處 ， 它在制作過程中 ， 能合成大量維生素B12 。人體缺乏維生素B12 ， 會(huì)加速大腦老化 ， 容易引起老年性癡呆 。不過 ， 維生素B12在肉、蛋、奶、魚、蝦等很多動(dòng)物性食物中都存在 ， 與這些優(yōu)點(diǎn)比起來 ， 臭豆腐的缺點(diǎn)更應(yīng)該引起人們的注意 。
臭豆腐雖然聞起來很臭 ， 但仍不失為一種美味 ， 有些人對(duì)它敬而遠(yuǎn)之 ， 有些人則對(duì)它青睞有加 。臭豆腐于發(fā)酵后的豆制品 ， 在其制作過程中不僅會(huì)產(chǎn)生一定的腐敗物質(zhì) ， 還容易受到細(xì)菌污染 ， 從飲食健康的角度來說 ， 臭豆腐(尤其是油炸臭豆腐)不宜多吃 。
【竟然是這么回事兒 臭豆腐的危害】如果真對(duì)臭豆腐難以割舍 ， 建議大家吃時(shí)最好多吃新鮮的蔬菜和水果 ， 它們含有的維生素C可阻斷亞硝胺生成 。
推薦閱讀
- 手抓飯是什么地方的菜，怎么做？
- 《一年生2》的結(jié)局是好的么？劇情好看男主嫩帥
- 什么是假性分手？什么是真性分手？如何識(shí)別
- 解析 你是否惹上了“神經(jīng)病”
- 工作焦慮癥的解救
- 苦瓜需要用鹽抓嗎
- 糖醋鯉魚是什么地方的菜？
- 紅石林在哪里
- 小栗旬近況如何 小栗旬個(gè)人資料簡(jiǎn)歷
- 吃雞肉可以吃柿子嗎