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魚頭豆腐湯的的做法（湯粥菜譜）

廣式魚頭湯的家常做法----魚頭豆腐湯
【魚頭豆腐湯的的做法（湯粥菜譜）】魚頭豆腐湯，是廣東人很家常的一款湯，尤其是平時忙的時候，這湯更是廣東人的首選 。
魚是廣東的土著，從小就泡在湯里，所以也就跟大多數廣東人一樣，寧可沒菜，但不可沒湯 。
只要在家里吃，湯總是少不了的，時間充裕時，可以煲上一鍋老火湯，沒時間時，也沒關系，可以選擇快手的湯，像這款魚頭豆腐湯，就是沒時間時的最好選擇 。
它不但營養豐富，做法也特簡單，煮出來的湯奶白奶白的，特鮮美 。
魚頭豆腐湯材料：魚頭500克，嫩豆腐150克，芫茜（香菜）30克，姜小許 。
調料：鹽、食用油適量 。
魚頭豆腐湯的做法
1、把所有材料準備好 。
2、魚頭剖成兩半，去掉魚鰓，用清水清洗干凈 。
3、并用廚房紙吸干水分 。
4、嫩豆腐用淡鹽水泡10分鐘 。
5、取出，用清水輕輕沖洗一下，切成小塊 。
6、芫茜（香菜）洗干凈，切成段 。
7、姜去皮，并用刀背拍下后，放入熱油鍋中，爆香 。
8、放進魚頭，中小火煎至兩面金黃 。
9、加入適量熱水，一定要加熱水哦，這樣煮出來的湯才會香濃鮮甜 。
10、大火煮開后，放入嫩豆腐 。
11、繼續大火煮至湯奶白奶白的，熄火前加入香菜，并按個人口味調入適量鹽即可 。
絕對的香濃鮮美，并且還有清熱潤燥、健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚的功效 。
嫩嫩的豆腐加上煎的香香的魚頭奶白奶白的湯，超補鈣，特別適合成長中的兒童和老人 。
特別提示
1、魚頭清洗的時候一定要去掉魚鰓，否則煮出來的魚湯腥味和土腥味會很重 。
2、魚頭就一定要用煎至金黃色，才可以注入水 。
3、魚湯中的水要一次加足，中途另外加會讓湯水滋味稀薄 。
豆腐的營養價值
豆腐，可分為硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和凍豆腐 。豆腐含有豐富的蛋白質，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，并且含有豐富的植物性雌激素 。由硫酸鈣或鹵水點成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分 。豆腐可做多種菜，不僅味道鮮 。

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