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嶺南鱖魚卷的做法（家常菜）

嶺南鱖魚卷的做法簡單是家常菜的常見菜 ， 不一定要看嶺南鱖魚卷視頻才能學會 ， 但怎么做嶺南鱖魚卷最好吃 ， 跟著菜譜大全的做法圖解來做這道嶺南鱖魚卷吧 。
菜系及功效：家常菜譜
口味：咸鮮味工藝：蒸
嶺南鱖魚卷的制作材料：主料：鱖魚800克
輔料：蘆筍100克,芒果120克,竹筍20克,火腿15克,雞蛋清30克
調料：植物油20克,姜5克,大蔥5克,鹽4克,味精2克,胡椒粉5克,香油2克,淀粉(玉米)10克,料酒15克,香菜10克
教您嶺南鱖魚卷怎么做 ， 如何做嶺南鱖魚卷才好吃1.　將鱖魚去鱗、鰓、內臟 ， 留皮 ， 洗凈；
2.　魚肉切成片 ， 用鹽、水淀粉掛糊；
3.　竹筍、蘆筍分別洗凈切長段 ， 將蘆筍逐個放進竹筍里面 ， 做成竹筍卷；
4.　芒果去皮切成絲；
5.　蔥、姜洗凈切段、片；
6.　火腿、香菜切末備用；
7.　將魚片皮朝上 ， 放上芒果絲 ， 卷成魚卷 ， 入蒸籠蒸6分鐘；
8.　鍋內倒油燒熱 ， 爆香蔥段、姜片 ， 倒入高湯、料酒煮沸；
9.　放竹筍卷 ， 加鹽、味精燒至入味 ， 撈出瀝去水分；
10.　將竹卷和魚卷交錯擺入盤中；
11.　鍋內倒油燒熱 ， 倒入高湯煮沸 ， 放料酒、鹽、味精、胡椒粉、勾芡收汁 ， 放入香油、鹽、味精、胡椒粉 ， 勾芡收汁；
12.　放入香油、雞蛋清推勻起鍋 ， 淋在魚卷上 ， 撒上火腿末和香菜末即可 。小帖士-食物相克：
蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍 ， 忌巴豆” 。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食 。
【嶺南鱖魚卷的做法（家常菜）】

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