菜疙瘩的做法，陜西菜疙瘩怎么做漂亮養(yǎng)眼又好吃 _陜西

菜疙瘩陜西特色小吃，做法簡單，紅綠搭配非常漂亮養(yǎng)眼，蘸上調料汁一口一個，吃的相當過癮，一個人就能干掉一大盤。

原料：

菠菜1小把，面粉1小碗。

調味料：

辣椒粉2小勺，芝麻1湯勺，生抽1大勺，香醋2大勺，芝麻粒1小勺，蔥姜蒜末、鹽適量。

做法步驟：

1、菠菜洗凈切碎后放在盆里，撒1小勺鹽和半小勺小蘇打，用手反復揉搓到菠菜大量出水，全部變蔫為止。

2、揉出來的汁水不要倒掉，放入一部分面粉用筷子攪勻，如果感覺太稀再繼續(xù)添加少量面粉，直到菠菜和面粉形成比較濃稠的面糊。

3、蒸鍋里鋪好籠布，倒入面糊攤平，厚度大約2.5-3厘米為佳，大火燒開后用中火蒸20分鐘左右，關火，打開鍋蓋晾到不燙手時取出，放涼后切成小塊裝盤。

4、在蒸的過程準備蘸水，把姜蒜末搗成泥，和蔥末一起放入小碗里，再放入芝麻粒和辣椒粉。

5、燒適量滾油澆在小碗里，再加生抽、香醋和芝麻油，根據(jù)個人口味酌情加鹽調味，攪拌均勻就可以了。

經驗竅門分享：

1、在菠菜中加入小蘇打反復揉搓是關鍵步驟，沒有小蘇打會影響口味，但小蘇打的用量必須要少，用兩個指頭捏一點就夠了。

【菜疙瘩的做法，陜西菜疙瘩怎么做漂亮養(yǎng)眼又好吃】2、面粉要分多次慢慢加入菠菜中，千萬別加太多，否則你做出的菜疙瘩口感發(fā)硬，不好吃。

菜疙瘩的做法，陜西菜疙瘩怎么做漂亮養(yǎng)眼又好吃