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減肥餐之香菇雞肉煲仔飯的做法

我喜歡吃鍋巴 ， 喜歡煲仔飯 ， 外面的煲仔飯不是鍋巴不夠脆 ， 吃起來不過癮 。就是米飯太硬 ， 吃了不好消化 。只要掌握好了火候 ， 在家里做到煲仔飯 ， 比外面的更好吃 。鍋巴又厚又脆 ， 嚼勁十足 ， 口感香脆 ， 搭配煲仔飯的各種菜也可以以自己的口味來定！愛吃煲仔飯的美女們 ， 不妨自己在家里試試吧！只要一個小砂鍋就可以做出美味的煲仔飯哦！  其實這也是一道超級減肥餐 ， 但是只適合放在中午吃 ， 在減肥期間 ， 更需要肉和青菜的搭配 ， 這樣既保全了營養 ， 也過足了口感 。保持苗條的身材同時也有紅潤的膚色！周末的中午 ， 給自己來這樣一款減肥餐吧！
減肥餐之香菇雞肉煲仔飯的主料：大米(適量)雞腿(適量)香菇(適量)減肥餐之香菇雞肉煲仔飯的調料：紅辣椒(適量)小油菜(適量)鹽(適量)姜片(適量)黑胡椒粉(適量)花椒(適量)大料(適量)干辣椒(適量)植物油(適量)味精(適量)做減肥餐之香菇雞肉煲仔飯所需廚具：炒鍋減肥餐之香菇雞肉煲仔飯的做法圖解步驟
1.首先將大米用水泡1至2個小時 ， 泡過的大米更容易煮熟 ， 不容易湖底 ， 米飯的口感也更好！
2.大雞腿2個 。
3.雞腿剁成小塊 ， 香菇切開 ， 在把2個改花刀 ， 備用 。紅辣椒切好 ， 青菜洗干凈備用 。
4..泡好的大米在重新放入冷水 ， 把手平方在米上 ， 以沒過五個手指為宜 。泡好的大米已經喝足了水分 ， 這時不需要在放太多的水 。不然水放多了 ， 鍋巴不容易形成 ， 米飯口感太軟 ， 如果誰太少了 ， 可能造成米飯煮不熟 ， 或是太硬 ， 鍋巴糊底 。
5.放好了水 ， 在放一些植物油攪拌一下 。
6.如圖把火開到很小的狀態就可以了 。
7.熱鍋冷油爆花椒和干辣椒 。
8.放入剁好的雞腿肉翻炒 ， 翻炒2分鐘放入鹽和黑胡椒粉 ， 放入少量開燜5分鐘 。
【減肥餐之香菇雞肉煲仔飯的做法】9.這時 ， 砂鍋里的米飯也差不多了 ， 打開蓋子 ， 沿著鍋邊 ， 澆一圈植物油 ， 把火在放小一點 ， 如圖的樣子 。澆植物油就是讓鍋巴更脆更香 ， 不至于鍋巴黏鍋底 。澆完植物油把火放到最小 ， 蓋上蓋子 ， 在燜10分鐘 。
10.放入香菇翻炒5分鐘 ， 在放入青菜和紅辣椒 ， 放味精出鍋即可 。
11.把炒好的香菇雞肉放到燜好的米飯上即可出鍋了 。
小竅門：1.砂鍋很燙 ， 端出來的時候要用2塊布墊著手 ， 以免燙傷 。砂鍋上桌要在底部墊一個墊子 ， 砂鍋最怕忽冷忽熱的刺激 。滾燙的砂鍋用冷水一激就容易炸裂開來 。上桌之前在砂鍋底部墊一個墊子也是為了避免把家里的桌子湯壞 。

2.砂鍋里的米飯水分燜干了以后 ， 沿著鍋邊澆上一圈植物油 ， 把火放到最小 ， 蓋上蓋子 ， 燜10分鐘 。
3.只要把握好了火候和水量 ， 自己在家里燜出來的煲仔飯 ， 鍋巴又厚又脆 。如果第一次沒做好 ， 下次再做 ， 心里就會有把握了 。所以第一次沒做好 ， 不要泄氣 ， 下次再試試吧！

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