醉酒毛蟹怎么做 醉酒毛蟹簡單步驟
【醉酒毛蟹怎么做 醉酒毛蟹簡單步驟】1、材料
活毛蟹500克 。鹵料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊 。調料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克 。
2、做法
(1)將毛蟹放入清水中吐凈污物，再用刷子刷凈身上泥沙，撈出備用 。
(2)坐鍋點火，加入400克清水，放入鹵料包、醬油味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關火晾涼后加白酒調勻，制成醉鹵汁待用 。
(3)將毛蟹放入晾涼的鹵汁中，鹵約18小時，撈出后擺盤，然后用原汁浸沒，撒上一些香菜段、姜片蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用 。
(料理小百科
(1)毛蟹營養豐富，味道鮮美，是人們喜愛的水產品 。尤其是出產于陽澄湖的清水大閘蟹 。以”清背白肚，金爪黃毛”聞名于世，可以說是世界最為鮮美的食品之一 。
(2)毛蟹在鹵制之前最好在清水中靜養10小時，使其吐凈體內雜物 。
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